Hanayas auf 8 % polierter Omachi gewinnt IWC Nama Trophy

Der Hanaya Diamond Omachi 8% Unfiltered Nama Genshu von Fumikiku Shuzo (Markenname: Hanaya) in der Präfektur Toyama, im Zentrum von Honshu an der Japanischen See gelegen, hat bei der International Wine Challenge (IWC) 2026 in London die Nama Trophy gewonnen, die für unpasteurisierten Sake vergeben wird. Der Sake erhielt bei der IWC 2025 und 2026 jeweils eine Goldmedaille, und diese Trophy wird vergeben, indem die Goldmedaillengewinner erneut bewertet werden.

Was es bedeutet, Omachi auf 8 % zu polieren

Omachi ist eine Sake-Reissorte, die in Japan seit langer Zeit verwendet wird. Sie wächst hoch und knickt leicht um, weshalb sie als schwierig im Anbau gilt. Laut Fumikiku Shuzo ließ die Brauerei für diesen Sake die Pflanzen mit größerem Abstand wachsen und nahm dafür eine kleinere Ernte in Kauf, damit der Reis kräftig heranwächst.

Der Seimai-buai, der Poliergrad, gibt an, welcher Anteil des Korns nach dem Schleifen des Naturreis übrig bleibt. Nach dem japanischen System gilt ein auf 50 % oder weniger polierter Junmai-Sake als höchste Stufe, Junmai Daiginjo. Ein Wert von 8 % bedeutet, dass 92 % jedes Korns abgeschliffen wurden, eine besonders seltene Zahl bei Omachi, das von Natur aus leicht bricht. „Muroka Nama Genshu“ bezeichnet Sake, der ohne Kohlefiltration, ohne jede Hitzebehandlung (Hiire) und ohne Wasserzusatz abgefüllt wird. Nama-Sake schmeckt in der Regel frisch und lebendig, und als Genshu ist er meist geschmacklich kräftiger.

Die fünfte Trophy unter 1.738 Einreichungen

Bei der IWC bewerten Juroren aus verschiedenen Ländern die Einreichungen blind. In der Kategorie Sake wurden 2026 1.738 Produkte eingereicht, und für Hanaya ist es die fünfte Trophy. Die Brauerei beschreibt den Charakter des Sake als leichtes, transparentes Umami mit dem reichen Nachklang, der für Omachi typisch ist, und mit tiefer Vielschichtigkeit innerhalb seiner Zartheit.

Fumikiku Shuzo, 1916 gegründet, stellte 2012 auf Shikijozo um, das ganzjährige Brauen, und hat sich den Ruf einer Brauerei erarbeitet, die jederzeit frisch gebrauten Sake liefern kann. Die Brauerei verfolgt das Prinzip, jeden Sake mit demselben Aufwand wie einen Daiginjo herzustellen, und sieht diese Auszeichnung als Ergebnis dieser angesammelten Mühe.

Da Nama-Sake nicht pasteurisiert ist, sollte man beim Kauf in Europa darauf achten, dass er gekühlt transportiert und gelagert wurde. Nach dem Öffnen kühl halten und in kleinen Schlucken aus einem Weinglas genießen, in dem sich das Aroma entfalten kann; so lassen sich die Veränderungen des transparenten Umami und des langen Nachklangs der Omachi nachvollziehen. Die von der IWC veröffentlichte Liste der Trophy-Gewinner ist zudem ein Anhaltspunkt dafür, welche Sake die Juroren in London derzeit würdigen.