Gin van miso en druivenpersresten wint goud in het Verenigd Koninkrijk

Een Japanse craftgin is gewaardeerd in het Verenigd Koninkrijk, het thuisland van gin. Bij The Gin Masters 2026, een internationale wedstrijd van het Britse vakblad The Spirits Business, heeft YORI OKAZAKI, een gin gemaakt met ingrediënten uit Okazaki in de prefectuur Aichi, goud (Gold) gewonnen. De belangrijkste botanicals zijn voedselbijproducten die anders weggegooid zouden zijn. De bekendmaking volgde in juli 2026 van de ontwikkelaar, Connec.t, een in Tokio gevestigd bedrijf dat regionale revitalisering ondersteunt.

Weggegooide ingrediënten krijgen een tweede leven als geur van gin

Okazaki is een kasteelstad ten zuidoosten van Nagoya, bekend als de herkomst van Hatcho-miso, een donkere miso die alleen van sojabonen wordt gemaakt en lang rijpt. De belangrijkste botanicals van YORI OKAZAKI zijn de persresten (uitgeperste schillen en pitten) van rode en witte druiven en de “futa miso” van Hatcho-miso, de miso van de bovenste laag in het fermentatievat. Daarnaast zijn er restmaterialen verwerkt die overblijven bij het maken van shimenawa, de rijststroen touwen die onder meer bij shintoschrijnen worden gebruikt. Het zijn allemaal bijproducten van de traditionele industrieën van de regio, en het idee is om ze te “upcyclen” en er nieuwe waarde aan te geven. Takuya Sato, gitarist van de rockband androp en geboren in Okazaki, deed mee aan de ontwikkeling en bezocht samen met het ontwikkelteam lokale producenten.

Een “naamloze distilleerderij” zonder eigen distilleerderij

YORI wordt gemaakt door het projectteam NO NAME DISTILLERY. Zoals de naam al zegt, heeft het geen eigen distilleerderij; het werkt samen met producenten door heel Japan om gins te maken met botanicals van fruit en groenten die verband houden met lokale voedselverspilling. De distillatie gebeurt in samenwerking met Numazu Distillery in Numazu, prefectuur Shizuoka (beheerd door FLAVOUR). The Gin Masters is een wedstrijd uitsluitend voor gin, waarin vakexperts de inzendingen beoordelen met een blinde proeverij, waarbij de merken verborgen blijven. Jun Koguchi, die het project leidt, zegt trots te zijn op de erkenning in het Verenigd Koninkrijk, een land dat zo nauw met de geschiedenis van gin verbonden is.

Zo geniet je ervan in Europa

Op dit moment is er geen informatie bekendgemaakt over de verkoop van YORI OKAZAKI in Europa. Zie je de naam “YORI” in een speciaalzaak of bar met Japanse craftgin, proef dan eerst een kleine hoeveelheid puur of met alleen ijs en let op de fruitige geur van de druiven en de umami-achtige nuance die de miso mogelijk meebrengt. Voeg daarna tonic toe, dan merk je goed hoe de geur verandert. Het idee om voedselverspilling om te zetten in botanicals zou voor Europese drinkers, die veel waarde hechten aan duurzaamheid, een nieuwe reden kunnen zijn om voor Japanse gin te kiezen.

Bronnen

• PR TIMES (overgenomen door Sankei News): “YORI ‘OKAZAKI’, een duurzame gin die de charme van Okazaki in de prefectuur Aichi upcyclet, wint goud bij The Gin Masters 2026, de wereldberoemde Britse dranken­wedstrijd!” https://www.sankei.com/pressrelease/prtimes/AG7IC7AKBJPTHN4WL3RMPG25IQ/