Gin aus Miso und Traubentrester gewinnt Gold in Grossbritannien

Ein japanischer Craft-Gin hat in Grossbritannien, dem Mutterland des Gins, Anerkennung gefunden. Bei den The Gin Masters 2026, einem internationalen Wettbewerb des britischen Fachmagazins The Spirits Business, wurde YORI OKAZAKI, ein Gin aus Zutaten aus Okazaki in der Präfektur Aichi, mit Gold (Gold) ausgezeichnet. Die Hauptbotanicals sind Lebensmittelnebenprodukte, die eigentlich weggeworfen worden wären. Bekannt gegeben wurde dies im Juli 2026 vom Entwickler Connec.t, einem Tokioter Unternehmen, das die Revitalisierung ländlicher Regionen unterstützt.

Weggeworfene Zutaten werden zum Aroma des Gins

Okazaki ist eine Burgstadt südöstlich von Nagoya und bekannt als Heimat des Hatcho-Miso, einer dunklen Miso, die nur aus Sojabohnen hergestellt wird und lange reift. Die wichtigsten Botanicals von YORI OKAZAKI sind der Trester (ausgepresste Schalen und Kerne) von roten und weissen Trauben sowie das “Futa-Miso” des Hatcho-Miso, also die Miso aus der obersten Schicht des Gärfasses. Hinzu kommen Reste, die bei der Herstellung von Shimenawa anfallen, den Reisstrohseilen, die unter anderem in Shinto-Schreinen verwendet werden. Alle sind Nebenprodukte traditioneller Industrien der Region, und die Idee ist, sie zu “upcyceln” und ihnen neuen Wert zu geben. Takuya Sato, Gitarrist der Rockband androp und gebürtig aus Okazaki, wirkte an der Entwicklung mit und besuchte gemeinsam mit dem Entwicklungsteam lokale Betriebe.

Eine “namenlose Destillerie” ohne eigene Brennerei

YORI wird vom Projektteam NO NAME DISTILLERY hergestellt. Wie der Name sagt, besitzt es keine eigene Destillerie, sondern arbeitet mit Erzeugern in ganz Japan zusammen und stellt Gins her, deren Botanicals Obst und Gemüse sind, die mit lokalen Lebensmittelverlusten zusammenhängen. Destilliert wird in Zusammenarbeit mit der Numazu Distillery in Numazu, Präfektur Shizuoka (betrieben von FLAVOUR). The Gin Masters ist ein reiner Gin-Wettbewerb, bei dem Branchenexperten die Einsendungen in einer Blindverkostung beurteilen, bei der die Marken verdeckt bleiben. Jun Koguchi, der das Projekt leitet, sagt, er sei stolz darauf, im Vereinigten Königreich anerkannt worden zu sein, das so eng mit der Geschichte des Gins verbunden ist.

So geniesst man ihn in Europa

Derzeit wurden keine Informationen zum Verkauf von YORI OKAZAKI in Europa bekannt gegeben. Wenn Sie in einem Fachgeschäft oder einer Bar mit japanischem Craft-Gin den Namen “YORI” sehen, probieren Sie zuerst eine kleine Menge pur oder nur mit Eis und achten Sie auf das fruchtige Aroma der Trauben und die herzhafte Nuance, die die Miso möglicherweise mitbringt. Mit Tonic aufgefüllt, lässt sich die Veränderung des Aromas gut nachvollziehen. Die Idee, Lebensmittelverluste in Botanicals zu verwandeln, könnte für europäische Trinkerinnen und Trinker, denen Nachhaltigkeit wichtig ist, ein neuer Grund sein, sich für einen japanischen Gin zu entscheiden.

Quellen

• PR TIMES (Nachdruck bei Sankei News): “YORI ‘OKAZAKI’, ein nachhaltiger Gin, der den Reiz von Okazaki in der Präfektur Aichi upcycelt, gewinnt Gold bei The Gin Masters 2026, dem weltweit bekannten britischen Spirituosenwettbewerb!” https://www.sankei.com/pressrelease/prtimes/AG7IC7AKBJPTHN4WL3RMPG25IQ/