Tateyama geeft genever, de voorloper van gin, een nieuwe lezing met sandelhout en sencha

TATEYAMA BREWING Co., Ltd., dat in Tateyama in de prefectuur Chiba, aan de zuidpunt van het schiereiland Boso ten zuidoosten van Tokio, de craft gin TATEYAMA GIN maakt, bracht op 13 juni 2026 een nieuwe gin uit: “TATEYAMA GIN Genever Style 01 — Sandalwood × Sencha”. 13 juni is Wereld Gin Dag (World Gin Day). Met de maakwijze van genever, die als de oervorm van gin geldt, als uitgangspunt heeft de Japanse distilleerderij een eigen interpretatie opgebouwd. Dat zal lezers in Nederland en België, die met genever zijn opgegroeid, zeker interesseren.

De genevermethode op z’n Tateyama’s gelezen

Kenmerkend voor genever is dat een gefermenteerde graanmoutwijn wordt gedistilleerd, waarna er opnieuw gefermenteerd vocht aan wordt toegevoegd en het geheel nogmaals wordt gedistilleerd, en dit proces wordt herhaald. Zo ontstaat een “moutwijn” die veel van de graansmaak behoudt, die uiteindelijk samen met botanicals (aromatische planten) wordt gedistilleerd. TATEYAMA BREWING liet zich door deze gedachte inspireren en ontwikkelde vanuit een eigentijds perspectief een eigen “genever style”. Als basis wordt cornmeal-grutten (grof gemalen maïs) uit Hokkaido gebruikt. Van de granen koos men deze omdat ze een goede balans tussen volheid en zoetheid bieden en het typische genevergekarakter kunnen oproepen.

Een geur met sandelhout en sencha in de hoofdrol

De hoofdrollen in dit eerste deel van de serie zijn weggelegd voor sandelhout en sencha, de groene thee die in Japan dagelijks wordt gedronken. Over de volle, rijke body van de maïs liggen de melkachtige, houtachtige geur van sandelhout en de groene geur van jonge sencha-blaadjes. Daarnaast voegen de fruitigheid van aardbei, de frisheid van kuromoji (een Japans aromatisch hout, ook wel Japanse spicebush genoemd) en de frisse nasmaak van shiso (een Japans kruid) diepte toe aan het aroma. Het product is een spiritus in een fles van 500 ml met 45% alcohol en kost in Japan 7.700 yen inclusief belasting. Het wordt verkocht via de webwinkel van de distilleerderij.

Zo geniet je ervan in Europa

Verkoop in Europa is vooralsnog niet aangekondigd, dus wie een fles wil bemachtigen, moet op nader nieuws wachten. Op het officiële Instagram-account van de distilleerderij worden nieuwe uitgaven en beelden van de productie gedeeld; door dat te volgen blijf je makkelijk op de hoogte. Mocht je de kans krijgen om hem te proeven, dan is het interessant om te letten op hoe de geuren van sandelhout en sencha samenkomen. Naast Nederlandse genevers zoals jonge en oude genever kun je ontdekken welk verschil maïs en Japanse planten maken bij hetzelfde uitgangspunt. De “01” in de naam doet een serie vermoeden, dus ook de combinaties die nog volgen zijn het volgen waard.