Sasaichi Shuzo brengt beperkte sake "Dan" uit ter ere van de film Shumei

Sasaichi Shuzo, een brouwerij in Otsuki in de prefectuur Yamanashi, bracht op 25 september 2026 de beperkte sake “Shumei Hosyuku-shu Dan Junmai Daiginjo” uit, op dezelfde dag als de release van de documentaire Shumei van regisseur Takashi Miike, waaraan de sake is opgedragen. Vanaf 15 september kon al vooraf worden besteld via de officiële webwinkel. De verkoop is beperkt in aantal. Yamanashi ligt ten westen van Tokio, aan de noordzijde van de Fuji, en de brouwerij bestaat al meer dan 360 jaar sinds de oprichting in 1661.

De film Shumei en de band met de Fuji

Shumei volgt de overdracht van de naam “Ichikawa Danjuro”, die geldt als de meest prestigieuze naam in het kabuki. De film legt de naamceremonies vast waarin Ichikawa Danjuro XIII Hakuen en Ichikawa Shinnosuke VIII, vader en zoon, tegelijk hun naam erfden. De film werd officieel geselecteerd voor de sectie Out of Competition van het 83e Internationale Filmfestival van Venetië en won als eerste Japanse film de prijs voor beste film van de onafhankelijke “Cinema & Arts Award” van het festival. Ook is te zien hoe de hedendaagse kunstenaar Takashi Murakami, die het feestgordijn voor de naamceremonievoorstellingen ontwierp, het werk afrondde. De familie Ichikawa zou haar wortels in Yamanashi hebben, dus nu viert een brouwerij uit Yamanashi, waar het geloof in de Fuji diep geworteld is, deze opvolging met sake.

Yamada Nishiki gepolijst tot 35% en superzacht water

“Dan” is het topmerk van Sasaichi Shuzo en de naam verwijst naar de ochtendzon die boven de top van de Fuji opkomt. Deze beperkte uitgave bestaat uit twee varianten. Beide gebruiken uitsluitend Yamada Nishiki uit Yamanashi, met een polijstgraad van 35%. De polijstgraad is het percentage van de rijstkorrel dat na het slijpen overblijft; bij 35% is de buitenste 65% van elke korrel weggeslepen. Hoe lager het getal, hoe groter de kans op een sake met een rijk aroma en weinig ruwe smaken. Het brouwwater is het superzachte “Fuji Misaka Seiryusui” (hardheid ongeveer 8 mg/L), dat op het terrein van de brouwerij opwelt.

De speciale editie (720 ml, 44.000 yen) gebruikt Yamada Nishiki van topkwaliteit. De sake heeft een zachte aanzet, met milde zoetheid en umami van rijst die zich verspreiden, gevolgd door een rustige, lange afdronk. Erbij zit een harmonicavormig boekje van ongeveer 80 cm lang, bedrukt met het feestgordijn van Takashi Murakami. De standaardeditie (720 ml, 16.500 yen) heeft een fruitig aroma en verfijnde zoetheid, met soepele zuurgraad die de nasmaak helder afrondt. Hierbij hoort een kaart met het feestgordijn erop.

Een brouwerij van 360 jaar die rituele sake aan de Fuji aanbiedt

Otsuki, waar Sasaichi Shuzo staat, bloeide in de Edoperiode als vertrekpunt voor pelgrims op weg naar de Fuji. De brouwerij biedt nog steeds rituele sake aan bij de Kitaguchi Hongu Fuji Sengen-schrijn, de noordelijke toegangspoort tot de Fuji-beklimming. De “Dan”-serie kreeg ook internationale erkenning. Ze won de Platinum Excellence-prijs bij de Franse sakewedstrijd Kura Master 2025 en de hoogste onderscheiding, Highest Distinction, op de Omachi Summit 2026. De sake wordt ook geserveerd in de internationale first class van ANA.

In Europa zal deze beperkte uitgave moeilijk te bemachtigen zijn. Toch is de merknaam “Dan” met zijn achtergrond van sake gebrouwen aan de voet van de Fuji met superzacht water het onthouden waard. Zie je de namen “DAN” of “Sasaichi” in het assortiment van een sakespecialist of importeur, schenk de sake dan licht gekoeld in een wijnglas. Misschien merk je de brede geur en het zachte mondgevoel dat alleen zacht water geeft. En mocht de film, die in Venetië werd geprezen, ooit in Europa draaien, dan is een glas voor of na de voorstelling een mooie combinatie.