Sasaichi Shuzo bringt limitierten Sake „Dan“ zu Ehren des Films Shumei heraus

Sasaichi Shuzo, eine Brauerei in Otsuki in der Präfektur Yamanashi, brachte am 25. September 2026 den limitierten Sake „Shumei Hosyuku-shu Dan Junmai Daiginjo“ heraus, am selben Tag wie den Kinostart von Takashi Miikes Dokumentarfilm Shumei, dem er gewidmet ist. Ab dem 15. September wurden über den offiziellen Online-Shop Vorbestellungen angenommen. Der Verkauf ist mengenmäßig begrenzt. Yamanashi liegt westlich von Tokio, nördlich des Fuji, und die Brauerei besteht seit ihrer Gründung im Jahr 1661 seit mehr als 360 Jahren.

Der Film Shumei und die Verbindung über den Fuji

Shumei begleitet die Nachfolge des Namens „Ichikawa Danjuro“, der als der ranghöchste Name im Kabuki gilt. Der Film dokumentiert die Namensfeierlichkeiten, bei denen Ichikawa Danjuro XIII. Hakuen und Ichikawa Shinnosuke VIII., Vater und Sohn, ihre Namen gleichzeitig erbten. Er wurde offiziell in die Sektion Out of Competition der 83. Internationalen Filmfestspiele von Venedig aufgenommen und erhielt als erster japanischer Film den Preis für den besten Film des unabhängigen „Cinema & Arts Award“ des Festivals. Der Film zeigt auch, wie der zeitgenössische Künstler Takashi Murakami, der den Festvorhang für die Aufführungen zur Namensfeier gestaltete, das Werk vollendete. Die Familie Ichikawa soll ihre Wurzeln in Yamanashi haben; so feiert nun eine Brauerei aus Yamanashi, wo der Glaube an den Fuji tief verwurzelt ist, diese Nachfolge mit Sake.

Yamada Nishiki, auf 35 % poliert, und extrem weiches Wasser

„Dan“ ist die Spitzenmarke von Sasaichi Shuzo, und der Name steht für die Morgensonne, die über dem Gipfel des Fuji aufgeht. Diese limitierte Edition gibt es in zwei Varianten. Beide verwenden ausschließlich Yamada Nishiki aus Yamanashi, mit einem Polierungsgrad von 35 %. Der Polierungsgrad gibt den Anteil des Reiskorns an, der nach dem Schleifen übrig bleibt; bei 35 % sind die äußeren 65 % jedes Korns abgeschliffen. Je kleiner die Zahl, desto eher wird der Sake aromatisch und frei von Nebengeschmack. Als Brauwasser dient das extrem weiche „Fuji Misaka Seiryusui“ (Härte etwa 8 mg/L), das auf dem Brauereigelände entspringt.

Die Spezialedition (720 ml, 44.000 Yen) verwendet Yamada Nishiki höchster Güte. Sie ist weich im Antrunk, mit sanfter Süße und Reisumami, die sich ausbreiten, gefolgt von einem ruhigen, langen Nachklang. Dazu gehört ein etwa 80 cm langes Leporello, bedruckt mit Takashi Murakamis Festvorhang. Die Standardedition (720 ml, 16.500 Yen) hat ein fruchtiges Aroma und eine edle Süße, mit geschmeidiger Säure, die den Nachgeschmack klar abrundet. Dazu gehört eine Karte mit dem aufgedruckten Festvorhang.

Eine 360 Jahre alte Brauerei, die dem Fuji Opfersake darbringt

Otsuki, wo Sasaichi Shuzo steht, blühte in der Edo-Zeit als Ausgangspunkt für Pilger auf dem Weg zum Fuji. Die Brauerei bringt noch heute dem Kitaguchi-Hongu-Fuji-Sengen-Schrein, dem nördlichen Zugang zur Fuji-Besteigung, Opfersake dar. Die „Dan“-Serie erhielt auch internationale Anerkennung. Beim französischen Sake-Wettbewerb Kura Master 2025 gewann sie die Platinum Excellence, beim Omachi Summit 2026 die höchste Auszeichnung, Highest Distinction. Der Sake wird auch in der internationalen First Class von ANA serviert.

In Europa dürfte diese limitierte Edition schwer zu bekommen sein. Der Markenname „Dan“ und der Hintergrund eines am Fuß des Fuji mit extrem weichem Wasser gebrauten Sake sind dennoch merkenswert. Wenn Sie die Namen „DAN“ oder „Sasaichi“ im Sortiment eines Sake-Fachhändlers oder Importeurs sehen, schenken Sie ihn leicht gekühlt in ein Weinglas ein. Vielleicht nehmen Sie die weite Entfaltung des Dufts und das sanfte Mundgefühl wahr, das nur weiches Wasser gibt. Und sollte der in Venedig gelobte Film einmal in Europa laufen, wäre ein Glas vor oder nach der Vorführung eine schöne Ergänzung.