Beste sommelier van Frankrijk presenteert sake bij Franse gerechten in Parijs

Op 2 juli 2026 vond in Parijs een evenement plaats waar sake werd gepresenteerd. De gastheren waren Xavier Thuizat, die is uitgeroepen tot beste sommelier van Frankrijk, en Kenichi Ohashi, Master of Wine (MW). De MW geldt als de moeilijkst te behalen kwalificatie in de wijnwereld. De twee experts, beiden met een sterke staat van dienst in de wijnwereld, presenteerden combinaties van Franse gerechten en sake aan vertegenwoordigers van de horeca uit heel Europa.

Zendo, een limited edition sake gebrouwen met oog voor het milieu

Centraal stond Zendo, een limited edition sake van Takara Shuzo, een grote drankenproducent met hoofdkantoor in Kyoto. De sake wordt gebrouwen in de Shochikubai Shirakabegura-brouwerij van het bedrijf in Kobe (prefectuur Hyogo). Volgens Takara Shuzo is bij Zendo al vanaf de teelt van de sakerijst consequent rekening gehouden met het milieu, waardoor de uitstoot van broeikasgassen aanzienlijk lager is dan bij de traditionele brouwwijze. Takara Shuzo beschouwt de Europese markt, waar veel belangstelling bestaat voor milieubescherming, als een belangrijke afzetmarkt voor dit soort sake.

Door de sommelier bedachte combinaties met Franse gerechten

De gerechten waren door Thuizat bedacht om bij sake te passen en bestonden vooral uit vis. Ook was er sake die goed bij kaas past. Een van de deelnemers, Julien Lejeau (27), zei dat er veel soorten sake zijn en dat hij er grote mogelijkheden in ziet. Doordat een wijnprofessional sake voorstelde bij gerechten uit zijn eigen land, werd sake aan Europese vakgenoten niet alleen gepresenteerd als drank bij Japans eten, maar ook als drank die net als wijn aan tafel gekozen kan worden.

Zo geniet je van sake in Europa

Uitgaand van dit evenement hoef je geen Japans eten klaar te maken om van sake te genieten. Een eenvoudige manier om te beginnen is sake te proberen bij gewone visgerechten of kaas. Het is ook aan te raden sake uit een wijnglas te drinken, zodat je de geur beter kunt ruiken. Let bij slijterijen en restaurants op merken die uitleg geven over hoe de sakerijst is geteeld en wat de milieubelasting van het brouwproces is. Als Europese importeurs dit soort sake gaan voeren, kan “waar en hoe het is gemaakt” ook bij sake een nieuw criterium worden.

Referenties en bronnen

• https://www.sankei.com/article/20260703-BR7ZCZE7WBNEVPKMBKFLNQPF7A/