Frankreichs bester Sommelier empfiehlt in Paris Sake zu französischer Küche
Am 2. Juli kombinierten in Paris Frankreichs bester Sommelier und ein Master of Wine den umweltbewussten Limited-Edition-Sake Zendo von Takara Shuzo und weitere Sorten mit französischen Gerichten für
Am 2. Juli 2026 fand in Paris eine Veranstaltung zur Vorstellung von Sake statt. Gastgeber waren Xavier Thuizat, der zu Frankreichs bestem Sommelier gekürt wurde, und Kenichi Ohashi, Master of Wine (MW). Der MW gilt als die schwierigste Qualifikation der Weinbranche. Die beiden in der Weinwelt erfahrenen Experten stellten Gastronomie- und Getränkefachleuten aus ganz Europa Kombinationen aus französischer Küche und Sake vor.
Zendo, ein umweltschonend gebrauter Limited-Edition-Sake
Im Mittelpunkt stand Zendo, ein Limited-Edition-Sake von Takara Shuzo, einem großen Getränkehersteller mit Sitz in Kyoto. Gebraut wird er in der Brauerei Shochikubai Shirakabegura des Unternehmens in Kobe (Präfektur Hyogo). Laut Takara Shuzo wurde bei Zendo schon beim Anbau des Sake-Reis konsequent auf die Umwelt geachtet, sodass der Ausstoß von Treibhausgasen im Vergleich zur herkömmlichen Herstellung deutlich gesenkt wurde. Takara Shuzo sieht den europäischen Markt, in dem das Interesse am Umweltschutz groß ist, als wichtiges Absatzgebiet für solche Sake.
Vom Sommelier ersonnene Kombinationen mit französischer Küche
Die Gerichte hatte Thuizat passend zum Sake entwickelt, überwiegend Fischgerichte. Auch Sake, der zu Käse passt, wurde bereitgestellt. Einer der Teilnehmer, Julien Lejeau (27), sagte, es gebe viele Sake-Sorten und er sehe großes Potenzial. Weil ein Weinprofi Sake passend zur Küche seines eigenen Landes empfahl, wurde Sake den europäischen Fachleuten nicht nur als Getränk zu japanischem Essen vorgestellt, sondern als ein Getränk, das man wie Wein am Tisch auswählen kann.
So genießt man Sake in Europa
Nimmt man diese Veranstaltung zum Vorbild, muss man für den Sake-Genuss kein japanisches Essen zubereiten. Ein einfacher Einstieg ist es, Sake zu alltäglichen Fischgerichten oder Käse zu probieren. Empfehlenswert ist auch, ihn aus einem Weinglas zu trinken, da sich so der Duft besser wahrnehmen lässt. Achten Sie in Fachgeschäften und Restaurants auf Marken, die erläutern, wie der Sake-Reis angebaut wird und wie umweltbelastend die Herstellung ist. Wenn europäische Importeure solche Sake ins Sortiment aufnehmen, könnte „wo und wie er hergestellt wurde“ auch bei Sake zu einem neuen Auswahlkriterium werden.
Referenzen und Quellen
Quellen
Dieser Beitrag wurde von der Redaktion von The Sake Wire auf Grundlage der oben genannten öffentlichen Quellen verfasst. Die Bilder stammen von uns.
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