Prefectuur Hiroshima promoot sake en oesters in Londen

Gouverneur houdt zelf proeverij in Groot-Brittannië

Op 8 september hielden gouverneur Mikachi Yokota van de prefectuur Hiroshima en vertegenwoordigers van de sakebrouwers uit de prefectuur in Londen, waar zij op bezoek waren, een evenement om de beste sake en oesters van de prefectuur te presenteren. Uitgenodigd waren zo’n 20 mensen, onder wie Britse inkopers van alcoholische dranken en parlementsleden. De prefectuur wil de export van lokale producten uitbreiden en profiteert daarbij van de groeiende belangstelling voor de Japanse keuken in Europa. Hiroshima ligt in het westen van Japan aan de Seto-binnenzee en telt meer dan 40 sakebrouwerijen. De prefectuur staat al lang bekend als een streek met een rijke sakebrouwtraditie.

Twee brouwerijen die door de IWC zijn gewaardeerd

Op de proeverij werd sake geschonken van Kasui Shuzo in Shobara en Kamoizumi Shuzo in Higashihiroshima, die beide hoge waardering kregen in de sakecategorie van de International Wine Challenge (IWC), de wereldwijde wedstrijd voor wijn. De IWC is weliswaar een wijnwedstrijd, maar kent ook een sakecategorie. In mei van dit jaar vond de jurering van die categorie plaats in het district Saijo in Higashihiroshima, een stad die beroemd is als sakestad. Het idee is om de waardering uit de wedstrijd rechtstreeks als overtuigingsmiddel voor buitenlandse kopers te gebruiken. Dit bezoek kan worden gezien als een poging van de hele prefectuur om de deur naar de Britse markt open te duwen.

De combinatie van oesters en sake

Bij de sake werden rauwe oesters en oestertempura geserveerd. Rob Hampton (42), die in Londen een oesterrestaurant runt, is vol lof over de oesters uit Hiroshima: ze zijn vlezig en geurig en passen uitstekend bij sake. Door sake samen met passende ingrediënten te presenteren, lijkt de prefectuur te willen bereiken dat mensen zich het moment van drinken concreet kunnen voorstellen.

Wie hier in Europa van dit verhaal wil genieten, kan op het etiket van de fles of in de productbeschrijving van de importeur zoeken naar de herkomstaanduiding “Hiroshima” en naar namen van brouwerijen zoals Kamoizumi en Kasui Shuzo. Een IWC-onderscheiding kan een aanwijzing zijn bij het kiezen van een onbekend merk. Wat de combinatie met oesters in Londen betreft: door gekoelde sake te serveren bij vertrouwde oesters, bijvoorbeeld uit Zeeland of Frankrijk, kunt u thuis nadenken over de combinatie die Hiroshima de Britse inkopers wilde laten ervaren.