La prefectura de Hiroshima promociona sake y ostras en Londres

La gobernadora, en persona, en una cata en el Reino Unido

El 8 de septiembre, la gobernadora de la prefectura de Hiroshima, Mikachi Yokota, y representantes de las bodegas de sake de la prefectura celebraron en Londres, donde se encontraban de visita, un evento para presentar los sakes y las ostras más representativos de la región. Fueron invitadas unas 20 personas, entre ellas compradores británicos de bebidas alcohólicas y parlamentarios. La prefectura quiere ampliar la exportación de productos locales aprovechando el creciente interés por la cocina japonesa en Europa. Hiroshima se encuentra en el oeste de Japón, junto al mar interior de Seto, y cuenta con más de 40 bodegas de sake. Desde hace mucho tiempo es conocida como una tierra con gran tradición en la elaboración de sake.

Dos bodegas valoradas por el IWC

Los sakes que se sirvieron en el acto fueron los de Kasui Shuzo, de Shobara, y Kamoizumi Shuzo, de Higashihiroshima, ambos muy bien valorados en la categoría de sake del International Wine Challenge (IWC), el concurso de vinos de fama mundial. Aunque el IWC es un concurso de vinos, también tiene una categoría de sake, y en mayo de este año el jurado de esa categoría se reunió en el distrito de Saijo, en Higashihiroshima, una ciudad célebre como tierra del sake. La idea es utilizar la valoración obtenida en el concurso como argumento de persuasión directo ante los compradores extranjeros. Esta visita puede considerarse un intento de toda la prefectura por abrir la puerta del mercado británico.

La combinación de ostras y sake

Junto al sake se sirvieron ostras crudas y tempura de ostras. Rob Hampton (42 años), que regenta un restaurante especializado en ostras en Londres, valora mucho las ostras de Hiroshima: son carnosas, de aroma intenso y combinan muy bien con el sake. Al presentar no solo el sake, sino también los ingredientes que lo acompañan, la prefectura parece querer que los asistentes se imaginen con detalle el momento de beberlo.

Si quiere disfrutar de esta historia en Europa, busque en la etiqueta de la botella o en la descripción del producto del importador la indicación de origen «Hiroshima» y nombres de bodegas como Kamoizumi y Kasui Shuzo. Un premio del IWC puede ser una pista útil al elegir una marca desconocida. En cuanto a la combinación con ostras mostrada en Londres, sirviendo sake bien frío con ostras conocidas, como las de Zelanda, en los Países Bajos, o las francesas, puede plantearse en casa la afinidad que Hiroshima quiso transmitir a los compradores británicos.