Eerste wijnmakerij opent in Fujimi, Nagano

In Fujimi, een door bergen omringde gemeente in de prefectuur Nagano in het hart van Japan, is de eerste wijnmakerij van het dorp geopend. De oprichter is de 59-jarige Yoshiji Sato, een voormalige journalist die vanuit Tokio naar Fujimi verhuisde. De wijnmakerij ligt in Fujimi Panorama Resort, een bergresort in de gemeente. Sato teelt al zo’n acht jaar wijndruiven aan de voet van de nabijgelegen berg Nyukasa. Naar verluidt is hij van plan om met de oogst van dit najaar zijn eerste wijn te maken.

Een wijngaard die vanaf nul werd aangelegd aan de voet van de berg

Sato koos Fujimi naar eigen zeggen omdat hij in de geologie en het klimaat van dit gebied mogelijkheden voor wijnbouw zag. Na zijn verhuizing ontgon hij het land, legde een wijngaard aan en bleef die verzorgen. Hij kocht geen wijngaard in een bestaande wijnstreek, maar ontgon bergland vanaf nul, en dat is een belangrijk kenmerk van deze wijnmakerij. In Japan neemt het aantal mensen dat vanuit een ander beroep een kleine wijnmakerij begint de laatste tijd toe. Sato is een van die nieuwe wijnmakers.

Van oogst tot wijnbereiding: een eerste stap

Tot nu toe teelde hij alleen druiven, maar met een eigen wijnmakerij kan de teler de wijn nu op dezelfde plek ook zelf maken. Dat de wijnmakerij zich in een resort bevindt, is mogelijk zeldzaam. Volgens het bericht zou de eerste wijn na de oogst van dit najaar worden gemaakt. Hoe hij gaat smaken, weet nog niemand. Alle aandacht gaat uit naar de eerste wijn die uit dit nieuwe hooglandgebied zal komen.

Voor lezers in Europa

De wijn van het eerste jaar zal naar verwachting in zeer kleine hoeveelheden worden gemaakt, dus het is niet waarschijnlijk dat hij snel in Europa verkrijgbaar is. Toch is het een goed voorbeeld om te begrijpen hoe Japanse wijn zich uitbreidt naar koele bergstreken. Zie je wijn uit Nagano in een speciaalzaak voor Japanse wijn, kijk dan ook naar de toelichting, zoals de achtergrond van de wijnmaker, de hoogte van de wijngaard en de kenmerken van de bodem. Als je de achtergrond van een wijnstreek kent, zie je mogelijk de verschillen en overeenkomsten met Europese bergwijnen.