Dewazakura wint twee platina-prijzen bij de Milan Sake Challenge

Dewazakura Sake Brewery uit de prefectuur Yamagata heeft bij de Milan Sake Challenge 2026, een sakewedstrijd in Italië, vijf prijzen gewonnen, waaronder twee platina-prijzen. De brouwerij maakte de resultaten op 31 juli 2026, de dag van de bekendmaking, bekend op haar officiële website. In het land van de wijn werden de brede waaier aan sakestijlen en de combinatie met eten gewaardeerd.

Platina voor een nigori en een Tsuyahime

Dewazakura is een sakebrouwerij in Tendo, in de prefectuur Yamagata in de regio Tohoku in het noorden van Japan. De twee flessen die in de proefcategorie een platina-prijs wonnen, waren “Ginjo Nigori Tobiroku” en “Junmai Ginjo Tsuyahime”. “Ginjo” verwijst naar sake gebrouwen van rijst die is gepolijst tot 60% of minder van de oorspronkelijke korrel en langzaam bij lage temperatuur is gefermenteerd om een bloemig aroma naar voren te brengen. “Nigori” is een troebele, witte stijl waarin na het persen fijne rijstdeeltjes (droesem) achterblijven en die bekendstaat om zijn zachte mondgevoel. “Junmai” geeft aan dat de sake uitsluitend is gemaakt van rijst, rijstkoji en water, zonder toegevoegde brouwalcohol. “Tsuyahime” is de naam van een rijstras dat in de prefectuur Yamagata is ontwikkeld.

Mousserende sake, pruimenwijn en truffel

In dezelfde proefcategorie won de mousserende sake “AWA SAKE” een dubbele gouden prijs. Daarnaast kreeg de “Honkaku Umeshu” een gouden prijs. Umeshu is een likeur die wordt gemaakt door Japanse ume-vruchten in alcohol te laten trekken en staat bekend om zijn balans tussen zoetheid en zuurgraad.

Opvallend is vooral dat “Junmai Ginjo Tsuyahime” ook de Food Pairing Award (truffel) won. In Italië, waar de combinatie van gerechten en drank hoog wordt gewaardeerd, werd de sake geprezen om haar match met rijke, aardse ingrediënten zoals truffel. Het is een van de resultaten die laten zien dat sake niet alleen bij de Japanse keuken, maar ook bij Europese gerechten kan passen.

Hoe geniet je ervan in Europa?

Bij gespecialiseerde sakewinkels en webwinkels vind je deze flessen het gemakkelijkst door te zoeken op de brouwerijnaam “Dewazakura”. Bij nigori kun je de fles voorzichtig kantelen om de droesem te mengen en de sake daarna goed gekoeld drinken. Junmai ginjo ontvouwt zijn aroma vaak beter wanneer hij licht gekoeld in een wijnglas wordt geserveerd. In navolging van de prijs kun je hem ook combineren met risotto of pasta met paddenstoelen of truffel. De mousserende AWA SAKE is een mooie drank voor een toost, en de umeshu kun je op ijs of met soda als aperitief drinken. Het vergelijken van de verschillende stijlen van één brouwerij is een van de leuke kanten van deze prijzenlijst.