Dewazakura gana dos premios Platino en el Milan Sake Challenge

La bodega Dewazakura Sake Brewery, de la prefectura de Yamagata, ha obtenido cinco premios en el Milan Sake Challenge 2026, un concurso de sake celebrado en Italia, entre ellos dos premios Platino. La bodega comunicó los resultados en su web oficial el 31 de julio de 2026, el mismo día de su anuncio. En el país del vino, se valoraron la amplitud de estilos del sake y su afinidad con la gastronomía.

Platino para un nigori y un Tsuyahime

Dewazakura es una bodega de sake situada en Tendo, en la prefectura de Yamagata, en la región de Tohoku, al norte de Japón. Las dos botellas que recibieron el premio Platino en la categoría de cata fueron «Ginjo Nigori Tobiroku» y «Junmai Ginjo Tsuyahime». «Ginjo» designa un sake elaborado con arroz pulido hasta el 60 % o menos de su tamaño original y fermentado lentamente a baja temperatura para realzar un aroma floral. «Nigori» es un estilo blanco y turbio que conserva finas partículas de arroz (lías) tras el prensado y se caracteriza por su textura suave. «Junmai» indica que el sake se elabora únicamente con arroz, koji de arroz y agua, sin alcohol de elaboración añadido. «Tsuyahime» es el nombre de una variedad de arroz desarrollada en la prefectura de Yamagata.

Sake espumoso, licor de ciruela y trufa

En la misma categoría de cata, el sake espumoso «AWA SAKE» recibió el premio Doble Oro. Además, el «Honkaku Umeshu» obtuvo un premio Oro. El umeshu es un licor que se elabora macerando ciruelas ume japonesas en alcohol y se caracteriza por su equilibrio entre dulzor y acidez.

Lo más destacable es que «Junmai Ginjo Tsuyahime» también recibió el Premio de Maridaje (trufa). En Italia, donde se da gran importancia a la combinación de platos y bebidas, se valoró su afinidad con ingredientes intensos y terrosos como la trufa. Es uno de los resultados que muestran que el sake puede acompañar no solo la cocina japonesa, sino también los platos europeos.

Cómo disfrutarlo en Europa

En tiendas especializadas en sake y en tiendas en línea, lo más fácil es buscar las botellas por el nombre de la bodega, «Dewazakura». El nigori puede tomarse inclinando suavemente la botella para mezclar las lías y sirviéndolo bien frío. El junmai ginjo suele abrir mejor su aroma si se sirve ligeramente frío en copa de vino. Siguiendo el ejemplo del premio, también puede acompañar un risotto o una pasta con setas o trufa. El AWA SAKE espumoso es ideal para brindar, y el umeshu puede tomarse con hielo o con soda como aperitivo. Poder comparar los distintos estilos de una misma bodega es parte del atractivo de esta lista de premios.