Dewazakura gewinnt zwei Platin-Auszeichnungen bei der Milan Sake Challenge

Die Dewazakura Sake Brewery aus der Präfektur Yamagata hat bei der Milan Sake Challenge 2026, einem Sake-Wettbewerb in Italien, fünf Auszeichnungen gewonnen, darunter zwei Platin-Preise. Die Brauerei meldete die Ergebnisse am 31. Juli 2026, dem Tag der Bekanntgabe, auf ihrer offiziellen Website. Im Land des Weins wurden die Vielfalt der Sake-Stile und ihre Harmonie mit Speisen gewürdigt.

Platin für einen Nigori und einen Tsuyahime

Dewazakura ist eine Sake-Brauerei in Tendo in der Präfektur Yamagata in der Region Tohoku im Norden Japans. Die beiden Flaschen, die in der Verkostungskategorie einen Platin-Preis erhielten, waren „Ginjo Nigori Tobiroku“ und „Junmai Ginjo Tsuyahime“. „Ginjo“ bezeichnet Sake aus Reis, der auf 60 % oder weniger seiner ursprünglichen Größe poliert und langsam bei niedriger Temperatur vergoren wurde, um ein blumiges Aroma hervorzubringen. „Nigori“ ist ein trüber, weißer Stil, bei dem nach dem Pressen feine Reispartikel (Hefetrub) zurückbleiben und der für seinen weichen Mundfeel bekannt ist. „Junmai“ bedeutet, dass der Sake ausschließlich aus Reis, Reis-Koji und Wasser ohne zugesetzten Braualkohol hergestellt wurde. „Tsuyahime“ ist der Name einer in der Präfektur Yamagata gezüchteten Reissorte.

Schaumsake, Pflaumenwein und Trüffel

In derselben Verkostungskategorie erhielt der schäumende Sake „AWA SAKE“ eine Doppel-Gold-Auszeichnung. Der „Honkaku Umeshu“ bekam zudem eine Goldauszeichnung. Umeshu ist ein Likör, der durch Einlegen japanischer Ume-Früchte in Alkohol entsteht und für sein Gleichgewicht aus Süße und Säure bekannt ist.

Besonders bemerkenswert ist, dass „Junmai Ginjo Tsuyahime“ auch den Food Pairing Award (Trüffel) erhielt. In Italien, wo auf die Kombination von Speisen und Getränken großer Wert gelegt wird, wurde die Harmonie mit kräftigen, erdigen Zutaten wie Trüffel gewürdigt. Es ist eines der Ergebnisse, die zeigen, dass Sake nicht nur zur japanischen, sondern auch zur europäischen Küche passen kann.

So genießt man ihn in Europa

In Sake-Fachgeschäften und Online-Shops findet man die Flaschen am leichtesten über den Brauereinamen „Dewazakura“. Beim Nigori kann man die Flasche vorsichtig kippen, um den Hefetrub zu vermischen, und ihn dann gut gekühlt trinken. Junmai Ginjo entfaltet sein Aroma oft besser, wenn er leicht gekühlt im Weinglas serviert wird. Dem Beispiel der Auszeichnung folgend, passt er auch zu Risotto oder Pasta mit Pilzen oder Trüffel. Der schäumende AWA SAKE eignet sich als Getränk zum Anstoßen, der Umeshu auf Eis oder mit Soda als Aperitif. Die Stile einer einzigen Brauerei miteinander vergleichen zu können, macht den Reiz dieser Auszeichnungsliste aus.