Dassai schenkt 100 miljoen yen, deels uit de verkoop van sake uit de ruimte, aan rampgebieden

Een fles uit de ruimte helpt rampgebieden

De sakeproducent Dassai, waarvan de brouwerij in de prefectuur Yamaguchi aan de westpunt van Honshu ligt, maakte op 4 september een donatie van in totaal 100 miljoen yen bekend. Een deel van het geld komt uit de verkoop van “Dassai MOON”. Deze sake is gemaakt van moromi die aan boord van het Internationaal Ruimtestation (ISS) is gefermenteerd. Moromi is het mengsel van gestoomde rijst, rijst-koji, water en gist dat in een tank wordt samengebracht; in dit stadium ontstaan de alcohol en het aroma van sake. De sake was in maart van dit jaar klaar. Er werd slechts één fles verkocht, voor 110 miljoen yen inclusief belasting.

Oorspronkelijk was het de bedoeling de opbrengst te schenken op een manier die de Japanse ruimtevaart ten goede zou komen. Nadat de brouwerij met de koper had overlegd, besloot ze het geld echter te besteden aan steun voor door rampen getroffen gebieden.

Hoe de donatie wordt verdeeld

Het grootste bedrag, 50 miljoen yen, gaat naar het gebied dat is getroffen door een grootschalige modderstroom in het grensgebied tussen Nepal en China. In Japan gaat 15 miljoen yen naar elk van de prefecturen Toyama en Ishikawa en 10 miljoen yen naar elk van de prefecturen Fukui en Chiba, die allemaal schade door zware regen hebben geleden. Toyama, Ishikawa en Fukui liggen in de regio Hokuriku aan de kant van Honshu die aan de Japanse Zee grenst, en Chiba ligt direct ten oosten van Tokio. Aan de gebieden die door de aardbeving in Kumamoto zijn getroffen heeft de brouwerij naar eigen zeggen al eerder apart gedoneerd.

Het resultaat van een project dat veel aandacht trok vanwege het brouwen in de ruimte wordt nu gebruikt voor rampenhulp over landsgrenzen heen. Het is ook een interessant voorbeeld om bij stil te staan welke rol een brouwerij die haar sake over de hele wereld levert in de samenleving kan spelen.

Dassai proeven in Europa

Ook als u de fles van 100 miljoen yen niet kunt bemachtigen: de standaardproducten van Dassai zijn een merk dat u in Europa soms aantreft bij gespecialiseerde sakewinkels en Japanse restaurants. De “seimaibuai” (polijstgraad van de rijst) op het etiket geeft aan welk percentage van de rijstkorrel overblijft na het polijsten. Hoe kleiner het getal, hoe meer van de buitenkant van de rijst is weggeslepen, wat over het algemeen een bloemiger en lichtere smaak oplevert. Door producten met een verschillende polijstgraad naast elkaar te proeven, merkt u het verschil makkelijker. Gebruik voor het aroma een wijnglas en begin bij een temperatuur die niet te koud is.