Dassai spendet 100 Millionen Yen, darunter Erlöse seines Weltraum-Sakes, an Katastrophengebiete

Eine im Weltraum entstandene Flasche hilft Katastrophengebieten

Der Sakehersteller Dassai, dessen Brauerei in der Präfektur Yamaguchi am westlichen Ende von Honshu liegt, gab am 4. September eine Spende von insgesamt 100 Millionen Yen bekannt. Ein Teil der Mittel stammt aus den Verkaufserlösen von „Dassai MOON“. Dieser Sake wurde aus Moromi hergestellt, das an Bord der Internationalen Raumstation (ISS) vergoren wurde. Moromi ist die Maische aus gedämpftem Reis, Reis-Koji, Wasser und Hefe, die im Tank zusammengeführt wird; in diesem Stadium entstehen Alkohol und Aroma des Sake. Fertiggestellt wurde der Sake im März dieses Jahres. Verkauft wurde nur eine einzige Flasche, und zwar für 110 Millionen Yen inklusive Steuer.

Ursprünglich sollte der Erlös so gespendet werden, dass er Japans Raumfahrtentwicklung zugutekommt. Nach Rücksprache der Brauerei mit dem Käufer entschied man sich jedoch, das Geld für die Unterstützung von Katastrophengebieten einzusetzen.

Wie sich die Spende aufteilt

Den größten Betrag, 50 Millionen Yen, erhält das Gebiet, das von einem großen Murgang im Grenzgebiet zwischen Nepal und China betroffen ist. In Japan gehen je 15 Millionen Yen an die Präfekturen Toyama und Ishikawa sowie je 10 Millionen Yen an die Präfekturen Fukui und Chiba, die alle von Starkregen betroffen waren. Toyama, Ishikawa und Fukui liegen in der Region Hokuriku an der Japanischen-Meer-Seite von Honshu, Chiba liegt unmittelbar östlich von Tokio. Für die Gebiete des Erdbebens von Kumamoto hat die Brauerei nach eigenen Angaben bereits separat gespendet.

Das Ergebnis eines Projekts, das wegen des Brauens im Weltraum viel Aufmerksamkeit erregte, kommt nun der grenzüberschreitenden Katastrophenhilfe zugute. Es ist auch ein interessantes Beispiel, um darüber nachzudenken, welche Rolle eine Brauerei, die ihren Sake in die ganze Welt liefert, in der Gesellschaft spielen kann.

Dassai in Europa probieren

Auch wenn man die Flasche für 100 Millionen Yen nicht in die Hand bekommt: Die Standardprodukte von Dassai sind eine Marke, die man in Europa mitunter in Sake-Fachgeschäften und japanischen Restaurants findet. Der „Seimaibuai“ (Reispolierrate) auf dem Etikett gibt an, wie viel Prozent des Reiskorns nach dem Polieren übrig bleiben. Je kleiner die Zahl, desto mehr vom äußeren Teil des Reises wurde abgeschliffen, was in der Regel zu einem blumigeren, leichteren Geschmack führt. Probiert man Produkte mit unterschiedlicher Polierrate nebeneinander, lässt sich der Unterschied leichter erkennen. Für den Genuss des Aromas eignet sich ein Weinglas; am besten beginnt man mit einer nicht zu kühlen Temperatur.