Dassai dona 100 millones de yenes, incluidas las ventas de su sake del espacio, a zonas damnificadas

Una botella nacida en el espacio, al servicio de las zonas damnificadas

El fabricante de sake Dassai, cuya bodega está en la prefectura de Yamaguchi, en el extremo occidental de Honshu, anunció el 4 de septiembre una donación total de 100 millones de yenes. Parte de los fondos procede de las ventas de «Dassai MOON», un sake elaborado con moromi fermentado a bordo de la Estación Espacial Internacional (ISS). El moromi es la mezcla de arroz al vapor, koji de arroz, agua y levadura que se combina en el tanque, y es en esta fase cuando se forman el alcohol y el aroma del sake. El sake quedó terminado en marzo de este año. Solo se vendió una botella, por un precio de 110 millones de yenes con impuestos incluidos.

Inicialmente, la intención era donar lo recaudado de un modo que ayudara al desarrollo espacial de Japón. Sin embargo, tras consultar con el comprador, la bodega decidió destinarlo a apoyar a las zonas afectadas por desastres.

Desglose de la donación

La mayor cantidad, 50 millones de yenes, irá a la zona afectada por un gran flujo de derrubios en la región fronteriza entre Nepal y China. En Japón, se donarán 15 millones de yenes a cada una de las prefecturas de Toyama e Ishikawa, y 10 millones de yenes a cada una de las de Fukui y Chiba, todas ellas dañadas por lluvias torrenciales. Toyama, Ishikawa y Fukui son prefecturas de la región de Hokuriku, en la costa del mar del Japón de Honshu, mientras que Chiba se encuentra justo al este de Tokio. Según la bodega, ya ha realizado una donación aparte a las zonas afectadas por el terremoto de Kumamoto.

El fruto de un proyecto que llamó la atención por elaborar sake en el espacio se destinará ahora a ayudar a damnificados más allá de las fronteras. Es también un ejemplo interesante para reflexionar sobre el papel que puede desempeñar en la sociedad una bodega que envía su sake a todo el mundo.

Cómo probar Dassai en Europa

Aunque no pueda hacerse con la botella de 100 millones de yenes, los productos habituales de Dassai son una marca que a veces se encuentra en tiendas especializadas en sake y restaurantes japoneses de Europa. El «seimaibuai» (porcentaje de pulido del arroz) que figura en la etiqueta indica qué proporción del grano de arroz queda después de pulirlo. Cuanto menor es la cifra, más se ha eliminado de la parte externa del arroz, lo que por lo general tiende a dar un sabor más aromático y ligero. Si se prueban juntos productos con distinto porcentaje de pulido, resulta más fácil percibir la diferencia. Para disfrutar del aroma, utilice una copa de vino y empiece por una temperatura que no sea demasiado fría.