Yamamoto Honke uit Fushimi sponsort Europese tournee van Kanze-noh-gezelschap

Fushimi, in het zuiden van Kyoto, beschikt al eeuwenlang over grondwater van hoge kwaliteit en staat bekend als een van de belangrijkste sakeregio’s van Japan. Yamamoto Honke Co., Ltd. (president Genbei Yamamoto, elfde hoofd van de familie), dat hier sinds 1677 sake brouwt, maakte bekend dat het in september 2026 de optredens van het Kanze-noh-gezelschap in Duitsland en België sponsort. De geleverde sake is Shinsei Junmai Daiginjo Yamadanishiki Hiongakoi, het paradepaardje van de brouwerij. Het bedrijf liet weten deze sake aan te bieden aan Europese cultuurmensen en bezoekers die de noh-voorstellingen komen bekijken.

Een kunstvorm van 600 jaar en een brouwerij van 350 jaar

Noh is een klassieke Japanse podiumkunst met maskers, gezang en dans, die in de 14e en 15e eeuw werd vervolmaakt door vader en zoon Kan’ami en Zeami. De Kanze-school is de grootste school binnen de noh. Voor deze tournee reisden de 26e hoofd van de school, Kiyokazu Kanze, en zijn oudste zoon Saburota Kanze, samen met anderen, naar Europa. Het programma was als volgt: 21 september in de Berliner Philharmonie (Berliner Festspiele), 24 september in het Prinzregententheater in München (Musica Viva), 26 september in BOZAR in Brussel (een speciale voorstelling ter ere van 160 jaar vriendschap tussen Japan en België) en 28 september in de Kölner Philharmonie in Keulen. Yamamoto Honke noemde als reden voor de sponsoring dat het zich verwant voelt met de geest van noh, die sinds de Muromachi-periode is doorgegeven, en zegt het internationale begrip voor de Japanse cultuur te willen vergroten.

Wat is “Hiongakoi”?

“Junmai daiginjo” is een topcategorie van sake, uitsluitend gemaakt van rijst, rijst-koji en water, waarbij de rijst vóór het brouwen sterk van buiten af wordt gepolijst. Voor deze sake wordt uitsluitend Yamadanishiki gebruikt, de bekendste sakerijstsoort, met een polijstgraad van 50%: de buitenste helft van elke rijstkorrel is dus weggeslepen. De naam “Hiongakoi” verwijst naar opslag bij een zeer lage temperatuur. De pas geperste sake wordt zoals die is te rusten gelegd en geduldig gerijpt tot de smaak diepte krijgt. Volgens de brouwerij heeft de sake een zachte zoetheid en een fruitige geur, met een ronde, rijke mondfeel. De sake won dubbel goud in de categorie junmai daiginjo bij de Milano Sake Challenge 2024 en goud in de categorie Yamadanishiki bij de Franse Kura Master 2020, en wordt dus ook door Europese juryleden gewaardeerd.

Zo geniet je ervan in Europa

De tournee werd afgesloten met het optreden in Keulen op 28 september. Ook wie er niet bij kon zijn, herkent de fles aan de merknaam “Shinsei” (神聖) en de schrijfwijze “Hiongakoi”. Deze sake kan naar verluidt bij een breed scala aan temperaturen worden genoten, van goed gekoeld tot warm. Je kunt de verschillen in smaak per temperatuur ontdekken, bijvoorbeeld door gekoeld de fruitigheid te proeven en licht verwarmd de volheid van de rijst. Fushimi-sake wordt over het algemeen als zacht van mondfeel beschouwd en deze fles combineert gemakkelijk met gerechten met een delicate smaak, zoals witte vis, kip en paddenstoelengerechten.