Fukutokucho voegt een variant van 3 liter toe aan zijn droge dagelijkse sake

Fukutokucho Shurui Co., Ltd. (hoofdkantoor in Matsudo, prefectuur Chiba, direct ten oosten van Tokio), onderdeel van de grote Japanse brouwer Oenon Group, heeft een grote variant van 3.000 ml toegevoegd aan het type tanrei karakuchi (licht en droog) van de serie ‘Fukutokucho Suutto Nomete Yasashii Osake’. Die is sinds 28 september 2026 landelijk verkrijgbaar. Het doel is helder: een dagelijkse sake voor het ‘glaasje elke avond’ in een groter en voordeliger formaat op de markt brengen.

Voortbouwend op het succes van de variant van 1,8 liter

Het product is een sake die is gebrouwen van 100% Japanse rijst en natuurlijk water, in de stijl tanrei karakuchi: licht, helder en droog. Hij wordt aangeprezen als een sake die gekoeld, op kamertemperatuur of verwarmd gedronken kan worden. In november 2025 kwam eerst de variant van 1.800 ml uit (in Japan van oudsher een isshobin genoemd). Die viel in de smaak, zowel qua smaak als qua prijs, en daarom is nu de nog grotere variant van 3.000 ml aan het assortiment toegevoegd. In Japanse huishoudens is het diepgeworteld om bij het avondeten sake te drinken, en bij producten voor deze dagelijkse drinkers is de hoeveelheid per prijs bepalend voor de keuze.

Een eigen methode genaamd ‘shunrei-zukuri’

De hele serie heeft een methode gemeen die het bedrijf ‘shunrei-zukuri’ (brouwen met ogenblikkelijke koeling) noemt. Tijdens het brouwen wordt de rijst heel kort verhit en daarna meteen snel afgekoeld. Zo komt de umami van de rijst naar voren en ontstaat een lichte mondfeel, aldus het bedrijf. Het brouwen vindt plaats in een natuurrijk gebied met uitzicht op de Zuidelijke Alpen en de berg Fuji. Het persbericht legt de nadruk niet op een kwaliteitsklasse zoals junmai of ginjo, maar op de combinatie van drinkgemak, zoals de naam met ‘suutto’ (soepel) al aangeeft, en een betaalbare prijs. Dat laat goed zien waar de strijd op de Japanse markt voor dagelijkse sake wordt gevoerd.

Voor lezers in Europa

Een sake van 3 liter wordt vrijwel nooit geëxporteerd. Toch vertelt dit nieuws wat Japanners dagelijks echt drinken. In Europa staan in de sakerekken vaak premiumflessen, maar het grootste deel van de binnenlandse consumptie in Japan bestaat uit dit soort ‘sake voor de avondtafel’. Het is te vergelijken met tafelwijn of wijn in een bag-in-box. Als je een betaalbare, lichte en droge sake tegenkomt, probeer hem dan niet alleen gekoeld, maar nu het kouder wordt ook als nurukan (lauwwarm, circa 40 graden). Door een lichte, droge sake te verwarmen komt de smaak van de rijst beter tot zijn recht, en past hij ook beter bij stoofgerechten en kaas. Wie inziet dat ‘sake niet alleen om luxe flessen draait’, ontdekt veel meer manieren om ervan te genieten.