Una cervecería de estadio vuelve a ganar oro en la IBC2026

Sora to Shiba by Yo-Ho Brewing es un restaurante-cervecería que gestiona Yo-Ho Brewing, una de las mayores empresas de cerveza artesanal de Japón. Se encuentra dentro del Es Con Field Hokkaido, un estadio de béisbol profesional de Kitahiroshima, en Hokkaido. Hokkaido es una gran isla situada en el extremo norte de Japón. La Sora to Shiba Play Ball! Ale, elaborada aquí, obtuvo la medalla de oro en la categoría Session India Pale Ale de la International Beer Cup 2026, celebrada en Tokio del 3 al 6 de octubre de 2026. La Sora to Shiba 2026 Limited Mokumoku White, de la misma cervecería, también consiguió por primera vez una medalla de bronce en la categoría South German-Style Hefeweizen.

Reconocimiento en un certamen internacional con larga historia

La International Beer Cup comenzó en 1996. Tras los International Brewing Awards del Reino Unido y la World Beer Cup de Estados Unidos, es el tercer certamen cervecero con más historia y se considera uno de los principales del mundo. En 2026 se presentaron 1459 cervezas de 21 países, y 100 jueces especializados de 25 países las cataron sin saber de qué cerveza se trataba (cata a ciegas). Las medallas solo se conceden a las cervezas que alcanzan el nivel exigido, de modo que el premio es fruto del reconocimiento a la técnica de elaboración.

Dos cervezas para el estadio

«Play Ball!» es el grito que anuncia el comienzo de un partido de béisbol. La cerveza que lleva ese nombre es el producto estrella de la cervecería y tiene una graduación alcohólica del 4,5 %. La session IPA es un estilo que conserva el aroma de lúpulo de una IPA pero reduce el alcohol para poder disfrutarla de forma ligera. Se caracteriza por un aroma que recuerda a los cítricos y un trago ligero, y parte del lúpulo utilizado procede de Kamifurano, en Hokkaido. El cervecero Kisui Murata, responsable de su desarrollo, cuenta que la ha ido mejorando desde la apertura y que este segundo premio, tras el de 2023, le parece la recompensa a ese esfuerzo.

Mokumoku White es una cerveza de trigo (hefeweizen) elaborada con malta de trigo y con un 5,0 % de alcohol. Se caracteriza por un aroma afrutado a plátano y una textura suave en boca, con un amargor contenido. El cervecero Kohei Mita explica que durante este último año ha seguido puliendo su sabor.

Para los lectores de Europa

Las dos cervezas premiadas solo se pueden beber en la cervecería del estadio, así que será difícil conseguirlas en Europa. Aun así, que una cervecería japonesa haya sido reconocida con un hefeweizen, un estilo originario del sur de Alemania, ofrece una pista de hasta dónde ha llegado la técnica de la cerveza artesanal japonesa. Si encuentra cerveza artesanal japonesa en una tienda especializada, compruebe si ha ganado premios en certámenes internacionales como la IBC. Al compararla con un hefeweizen o una session IPA locales, quizá descubra algo propiamente japonés en la forma de sacar el aroma y de dosificar el amargor.