Shizuoka Distillery celebra su décimo aniversario vendiendo barricas enteras de whisky añejo

Por el 10.º aniversario: el “Shizuoka Private Cask Archive”

Gaiaflow Shizuoka Distillery es una destilería de whisky artesanal situada en las colinas de Shizuoka, la capital de la prefectura de Shizuoka. Coincidiendo con el décimo aniversario de la obtención de su licencia de producción de whisky, el 28 de septiembre de 2026, lanzó el 19 de septiembre la iniciativa conmemorativa “Shizuoka Private Cask Archive”. Se ofrecieron diez tipos de whisky con 6 a 9 años de envejecimiento, y el sistema consiste en comprar una barrica entera en lugar de botellas sueltas. Los precios van de 2,99 millones a 7,77 millones de yenes, impuestos incluidos. Cada uno de los diez productos está limitado a una sola barrica y se vendió por orden de llegada en la tienda en línea de la destilería.

Comparar muestras para elegir “tu propia barrica”

Lo interesante de esta iniciativa es la forma de elegir. Una vez confirmada la compra, el comprador recibe de tres a cinco muestras del tipo elegido. Aunque el tiempo de envejecimiento, el alambique, la malta y el tipo de barrica sean los mismos, el aroma y el sabor difieren de una barrica a otra. El comprador compara las muestras y decide por sí mismo qué barrica se embotellará realmente. También se pueden fijar a gusto la graduación alcohólica y el texto de la etiqueta, y todo el contenido de la barrica, que supera los 100 litros, se entrega en botellas con etiqueta personalizada. La oferta incluye whisky envejecido en barricas que antes se usaron para el bourbon estadounidense (bourbon barrels), así como en barricas de vino y de jerez (sherry butts), y un whisky poco común elaborado con Golden Promise, una variedad de cebada tradicional escocesa. Cabe señalar que, una vez efectuado el pago, el comprador no puede cancelar por motivos propios.

El alambique de fuego de leña “W” y el “K” procedente de Karuizawa

El carácter del whisky de Shizuoka Distillery se apoya en dos alambiques: “W”, un alambique propio calentado directamente con llama de leña, y “K”, trasladado desde la antigua destilería Karuizawa, ya cerrada. También se emplean maltas variadas, entre ellas cebada japonesa, y los diez tipos de esta iniciativa se presentan como un “archivo” que recorre la elaboración de estos diez años.

Para los lectores europeos, comprar una barrica entera quizá no sea realista. Aun así, esta iniciativa refleja bien la filosofía de Shizuoka Distillery: aunque las condiciones sean iguales, el sabor cambia de una barrica a otra. Si ve una botella de Shizuoka Distillery en una tienda especializada europea, compruebe en la etiqueta el alambique (W o K), el origen de la malta y el tipo de barrica. Si prueba una al lado de otra dos botellas de especificaciones similares, tal vez pueda percibir en casa la “diferencia entre barricas” que la destilería quiere transmitir con esta iniciativa. El anuncio no aclara si es posible comprar desde el extranjero.