Satsuma Shiranami, un clásico del shochu de boniato, recupera el sabor de los años setenta

Satsuma Shuzo, con sede en Makurazaki, en el sur de la prefectura de Kagoshima, comenzó a enviar el 5 de octubre de 2026 «Fukkoku Satsuma Shiranami» (Satsuma Shiranami Revival) en cantidad limitada a todo Japón. Se basa en el sabor y el envase que tenía en los años setenta el Satsuma Shiranami, el shochu de boniato más representativo de la empresa. Satsuma Shiranami cumplió el año pasado 70 años desde su lanzamiento. Esta edición recuperada es un intento de recrear el aroma y el sabor de entonces escuchando a antiguos empleados que participaron en su elaboración.

De premio conmemorativo a venta limitada

«Fukkoku Satsuma Shiranami» se elaboró en origen como premio de la campaña del 70.º aniversario. Sin embargo, hubo muchas consultas, hubieran ganado o no, preguntando si no pensaban venderlo. A la empresa llegaron numerosos recuerdos personales ligados a una sola botella de shochu: el padre, un aroma de la infancia, las reuniones con compañeros mayores y familiares. Ante estas voces, la empresa decidió venderlo una sola vez y en cantidad limitada.

El sabor de hace medio siglo, recreado a partir de los recuerdos de antiguos empleados

Para acercar lo máximo posible el método y el sabor a los de entonces, Satsuma Shuzo entrevistó repetidamente a antiguos empleados y realizó una y otra vez lotes de prueba. Según la empresa, así logró acercarse al aroma y al sabor del Satsuma Shiranami de los años setenta. Se clasifica como «honkaku shochu». El honkaku shochu es un destilado japonés que se obtiene destilando una sola vez un mosto fermentado con koji, y suele conservar bien el carácter de las materias primas. Se elabora con boniatos de la prefectura de Kagoshima y koji de arroz japonés, y tiene una graduación de 25 grados. El formato es de 1.800 ml (la tradicional «isshobin» japonesa) y el precio de venta recomendado es de 3.520 yenes con impuestos incluidos.

Cómo disfrutarlo en Europa

Según el comunicado de prensa, solo se vende en Japón, por lo que conseguir esta edición recuperada en Europa será difícil. Aun así, el Satsuma Shiranami habitual es una de las marcas de shochu de boniato más conocidas de Japón y a veces se encuentra en tiendas de alimentación japonesa y comercios especializados. En Kagoshima se suele beber como «oyuwari», es decir, rebajado con agua caliente. Desprende un aroma dulce que recuerda al boniato asado y se considera ideal para las noches de otoño e invierno. Con hielo o con agua fría, resulta más ligero y limpio en boca. Este proyecto de recrear un sabor de hace 50 años nos recuerda que una bebida clásica va cambiando poco a poco con el tiempo. Al beber el Shiranami de hoy, también se puede disfrutar pensando en ese cambio.