Satsuma Shiranami, ein Klassiker unter den Süßkartoffel-Shochu, lebt im Geschmack der 1970er-Jahre wieder auf

Satsuma Shuzo aus Makurazaki im Süden der Präfektur Kagoshima liefert seit dem 5. Oktober 2026 den „Fukkoku Satsuma Shiranami“ (Satsuma Shiranami Revival) in limitierter Menge in ganz Japan aus. Grundlage sind Geschmack und Verpackung des Satsuma Shiranami aus den 1970er-Jahren, des Süßkartoffel-Shochu, der das Unternehmen am stärksten repräsentiert. Satsuma Shiranami feierte im vergangenen Jahr sein 70-jähriges Bestehen. Diese Neuauflage ist der Versuch, Aroma und Geschmack von damals nachzubilden, indem man ehemalige Mitarbeiter anhörte, die einst an der Herstellung beteiligt waren.

Vom Jubiläumspreis zum limitierten Verkauf

Der „Fukkoku Satsuma Shiranami“ wurde ursprünglich als Preis für die Kampagne zum 70-jährigen Jubiläum hergestellt. Doch unabhängig davon, ob man gewonnen hatte oder nicht, gingen viele Anfragen ein, ob er nicht verkauft werde. Es erreichten das Unternehmen zahlreiche persönliche Erinnerungen rund um eine einzelne Flasche Shochu: an den Vater, an einen Duft aus der Kindheit, an Trinkrunden mit älteren Kollegen und Verwandten. Aufgrund dieser Rückmeldungen entschied sich das Unternehmen, ihn einmalig und in limitierter Menge zu verkaufen.

Der Geschmack von vor einem halben Jahrhundert, rekonstruiert aus den Erinnerungen ehemaliger Mitarbeiter

Um Herstellung und Geschmack möglichst nah an das Original heranzuführen, befragte Satsuma Shuzo ehemalige Mitarbeiter immer wieder und stellte wiederholt Probechargen her. Dadurch sei es gelungen, sich Aroma und Geschmack des Satsuma Shiranami der 1970er-Jahre anzunähern, so das Unternehmen. Er gehört zur Kategorie „Honkaku Shochu“. Honkaku Shochu ist ein japanisches Destillat, bei dem eine mit Koji vergorene Maische nur ein einziges Mal destilliert wird; es bewahrt häufig den Charakter der Rohstoffe. Verwendet werden Süßkartoffeln aus der Präfektur Kagoshima und Reis-Koji aus japanischem Reis. Der Alkoholgehalt beträgt 25 %. Die Flasche fasst 1.800 ml (die traditionelle japanische „Isshobin“), die unverbindliche Preisempfehlung liegt bei 3.520 Yen inklusive Steuer.

So genießt man ihn in Europa

Laut Pressemitteilung wird das Produkt nur in Japan verkauft, daher dürfte es schwierig sein, diese Neuauflage in Europa zu bekommen. Der reguläre Satsuma Shiranami gehört jedoch zu den bekanntesten Süßkartoffel-Shochu Japans und ist gelegentlich in japanischen Lebensmittelgeschäften und Fachhandlungen zu finden. In Kagoshima trinkt man ihn gern als „Oyuwari“, mit heißem Wasser verdünnt. Es steigt ein süßer Duft auf, der an gebackene Süßkartoffeln erinnert, und er soll zu Herbst- und Winterabenden passen. Auf Eis oder mit kaltem Wasser wird der Trunk klarer und frischer. Dieses Projekt, einen Geschmack von vor 50 Jahren nachzubilden, zeigt, dass sich ein Klassiker im Lauf der Zeit allmählich verändert. Beim Genuss des heutigen Shiranami kann man auch einmal an diesen Wandel denken.