El 1 de octubre es el Día del Sake: nueve días de brindis en todo Japón

Una campaña nacional de una asociación con unos 1.600 elaboradores

La Japan Sake and Shochu Makers Association es la mayor organización del sector y cuenta con unos 1.600 fabricantes japoneses de bebidas alcohólicas como miembros. En 2026 dio el nombre de “Toast with Sake! WEEK” a los nueve días comprendidos entre el sábado 26 de septiembre y el domingo 4 de octubre, que abarcan el Día del Sake, el jueves 1 de octubre. Durante ese periodo, las asociaciones de elaboradores de las prefecturas, las bodegas, los restaurantes y las tiendas de sake organizaron actos que aprovechaban el carácter de cada zona. Entre los principales actos se citaron los eventos de sake local en Osaka, Gunma, Akita, Kochi, Ehime, Chiba, Tokio, Itami y Himeji (en Hyogo), Shiga, Ishikawa, Aichi y Toyama. Lo que distinguía a la campaña era que no se trataba del acto de una sola bodega ni de una sola prefectura: todo el sector invitó a brindar con sake durante la misma semana. Para quienes no podían acudir a ningún local, había además un sorteo: participando con el ticket de una compra de sake, 1.001 ganadores recibirían un sake local (720 ml) de todo Japón. La cifra de 1.001 ganadores alude al 1 de octubre.

¿Por qué el 1 de octubre?

La asociación fijó el 1 de octubre como Día del Sake en 1978, por dos razones. La primera es que octubre es la época en que se cosecha el arroz nuevo y las bodegas de todo el país empiezan a elaborar. La segunda procede del zodiaco chino. El décimo signo, el gallo (el carácter “tori”), era originalmente la representación de una jarra para contener sake y significaba el propio sake. Además, el año de elaboración del sake (Brewery Year, abreviado BY) comenzaba antes el 1 de octubre. Como los avances en la técnica de elaboración adelantaron el inicio de la producción, esta referencia se trasladó al 1 de julio en 1965. Aun así, el 1 de octubre se sigue considerando el día en que empieza un nuevo año de elaboración.

Cómo disfrutar el Día del Sake en Europa

Aunque no pudieras participar en los eventos y campañas de Japón, podías hacer del 1 de octubre tu propio día de brindis. El 1 de octubre de este año ya ha pasado, pero como referencia para el año que viene, fíjate en la indicación BY de la etiqueta al elegir una botella. Una opción es escoger un sake que haya madurado durante el verano y que salga al mercado a principios de otoño. Catar uno junto a otro los sakes locales de las regiones citadas por la asociación también facilita notar cómo cambia el sabor de un lugar a otro. Pueden disfrutarse en tu propia mesa, comprobando el aroma en una copa de vino o acompañándolos con platos otoñales de setas o queso curado.