Noto Wine: las mejores uvas en diez años tras el terremoto
Noto Wine, en Anamizu (Ishikawa), celebra su 20.º aniversario con el inicio de la vendimia y la elaboración; las uvas son, según dicen, las mejores en diez años en calidad y cantidad.
La península de Noto es conocida por su sake, pero también alberga una bodega. Noto Wine, en el municipio de Anamizu, en la prefectura de Ishikawa, cumple este año 20 años. Está situada en una zona duramente golpeada por el terremoto de enero de 2024, y el 8 de septiembre de 2026 inició a pleno rendimiento la vendimia y la elaboración. Esta temporada prevé utilizar unas 130 toneladas de uva y producir unas 130.000 botellas, calculadas en botellas de 720 mililitros.
La elaboración de esta temporada empieza con la chardonnay
La península de Noto se adentra en el mar de Japón desde el centro de Honshu. Noto Wine se encuentra en Asahigaoka, en Anamizu, aproximadamente a mitad de esta península. El primer día, los empleados vendimiaron chardonnay, destinada al vino blanco. Unas seis toneladas de uva pasaron por la despalilladora-estrujadora, y ya ha comenzado la fermentación del mosto prensado. Según el Hokuriku Chunichi Shimbun, este año las cepas no sufrieron daños ni por las heladas tardías ni por las largas lluvias de la estación lluviosa. Las heladas tardías son las heladas de primavera que dañan las yemas, y la estación lluviosa es el periodo de muchas lluvias hacia junio y julio. Como resultado, las uvas son las mejores en diez años en calidad y cantidad. El equilibrio entre azúcar y acidez también es bueno, y se esperan vinos de gran calidad.
Poder elaborar vino cada año, tras el terremoto
El terremoto de la península de Noto del 1 de enero de 2024 registró una intensidad máxima de 7, el nivel más alto de la escala de la Agencia Meteorológica de Japón. Hiroshi Ome (40), subjefe de producción, dijo al periódico que los efectos del terremoto ya han desaparecido. Añadió que le alegra poder elaborar vino cada año. En la zona afectada, la reconstrucción de algunas bodegas y cervecerías aún lleva tiempo. En ese contexto, haber podido producir a escala normal, y además con las mejores uvas de los últimos años, tiene un gran significado. Demuestra que los productores de alimentos y bebidas de la región se están recuperando.
Para probar Noto en Europa
«Vino japonés» (Nihon Wine) es el vino elaborado en Japón exclusivamente con uvas cultivadas en Japón. Se distingue del vino hecho con mosto importado. La cantidad disponible en Europa es todavía limitada, pero lo que conviene buscar está claro. La añada 2026 es una que los propios productores consideran la mejor en diez años. Los vinos blancos como la chardonnay parecen destacar por su equilibrio entre azúcar y acidez. Pruébelos con pescado y marisco o con una cocina japonesa ligera, y compárelos con sakes de la misma región de Noto. Así podrá degustar dos culturas de elaboración nacidas en una misma península. En las listas de tiendas especializadas e importadores de vino japonés, busque los nombres «Noto» o «Ishikawa» y la añada 2026.
Fuentes
- Hokuriku Chunichi Shimbun, «Uvas ‘en su mejor momento’, se espera vino de alta calidad: la elaboración arranca a pleno rendimiento en Noto Wine, en Anamizu, Ishikawa» https://www.chunichi.co.jp/article/1308891
Sources
This article was written by The Sake Wire editorial team, summarising the public sources listed above. Images are our own.
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