El director de la oficina tributaria habla del apoyo a las bodegas de sake de Noto

En Japón, la autoridad tributaria nacional no solo se encarga de recaudar el impuesto sobre el alcohol, sino también de gestionar las licencias de elaboración de sake y de fomentar el sector de las bebidas alcohólicas. Su oficina regional de Kanazawa, que abarca la prefectura de Ishikawa y otras zonas, tiene un nuevo director. Hidetoshi Funaki, que asumió el cargo el 10 de julio, habló en su primera rueda de prensa, el 21 de julio, de su visita a las bodegas de sake de la región de Noto, que sufrió graves daños en el terremoto de la península de Noto de 2024, y afirmó que el fomento del sector de las bebidas alcohólicas será uno de los pilares del apoyo a la recuperación.

Por qué una autoridad tributaria respalda a las bodegas de sake

Funaki tiene 59 años y es natural de Shari, en Hokkaido. Ingresó en el servicio tributario en 1985 y, antes de ser nombrado director, fue jefe del Departamento de Investigación e Inspección de la Oficina Regional de Impuestos de Kanazawa y jefe del Departamento de Asuntos Generales de la Oficina Regional de Impuestos de Sapporo. En la rueda de prensa describió Noto como “una de las principales regiones sakeras del país” y expresó su convicción de que impulsar la industria elaboradora contribuirá a la regeneración de la zona. En Japón, las oficinas regionales de impuestos mantienen un trato cotidiano con las asociaciones del sector y las bodegas, y están en posición de respaldar los esfuerzos por ampliar los canales de venta y mejorar la calidad. Noto es también conocida como la tierra de los Noto Toji, un gremio de maestros sakeros.

Se mantiene la consideración hacia los afectados

La prórroga general de los plazos de pago de los impuestos nacionales que se aplicó tras el terremoto terminó a finales de octubre de 2025. No obstante, Funaki explicó que las prórrogas adaptadas a circunstancias individuales siguen vigentes, y señaló que la oficina continuará atendiendo con esmero y empatía a las personas afectadas. Para las bodegas que sufrieron daños en edificios e instalaciones y aún están en plena reconstrucción, la flexibilidad en materia fiscal también supone un apoyo para poder seguir con su actividad.

Cómo disfrutar del sake de Noto en Europa

La reconstrucción de las bodegas de sake de Noto es una historia todavía en marcha, que avanza gracias a la combinación del apoyo público y el esfuerzo de los elaboradores. Al elegir sake en Europa, fíjese en la etiqueta o en la descripción del importador para comprobar si procede de la prefectura de Ishikawa y, en particular, de la península de Noto. Se dice que muchos sakes de Noto se han elaborado para acompañar productos del mar. Puede maridarlo con pescado blanco o marisco, o servirlo en copa de vino y disfrutar de cómo cambia el aroma al subir un poco la temperatura. Elegir una botella es una forma de apoyar la recuperación desde la distancia.