Hachijo respalda por ordenanza «la segunda copa, de shochu de la isla»

La «segunda copa» que propone la ordenanza

Hachijojima es una isla del océano Pacífico perteneciente a Tokio, a unos 55 minutos en avión desde el aeropuerto de Haneda. El 7 de septiembre de 2026, el pleno municipal de Hachijo aprobó la «Ordenanza para promover el shochu de Hachijojima como segunda bebida». Entra en vigor el 1 de noviembre. El shochu es un destilado japonés elaborado con ingredientes como arroz, cebada y boniato, y constituye una categoría distinta del sake, que es una bebida fermentada. El objetivo de la ordenanza es que, a la mesa, los comensales elijan como segunda bebida un shochu de la isla, y que así se transmita la cultura gastronómica insular, se impulse la industria tradicional y se dinamice la economía local. Lo característico es que no exige que la primera copa sea local: la invitación es a hacerlo «a partir de la segunda».

El shochu como puerta de entrada a la cocina de la isla

El municipio explica que la ordenanza no pretende simplemente aumentar el consumo de shochu. Espera que el shochu de la isla despierte también el interés por otros productos locales, como el kusaya (un pescado seco de olor intenso, que se sumerge en una salmuera fermentada y después se seca), la ashitaba, el pescado fresco de la isla, el limón frutal de Hachijo y el chile de la isla. El 1 de noviembre, día en que entra en vigor la ordenanza, se celebrará un evento dedicado a la cultura gastronómica de la isla. Cada una de las cuatro destilerías de la isla venderá una copa de su marca más orgullosa, y solo ese día se servirá también un blend que combina el shochu de las cuatro destilerías. Como coorganizadora participa la sección de Hachijojima de la Tokyo Nanato Shuzo Kumiai (la asociación de elaboradores de las siete islas de Tokio), lo que muestra que las destilerías de la isla se unen para dar a conocer su shochu. El municipio pretende vincular esta iniciativa a oportunidades para que los niños aprendan sobre la cocina de la isla.

Cómo disfrutar del shochu de la isla en Europa

En Europa todavía no es frecuente encontrar shochu de Hachijojima. Busque la palabra «Hachijo» en tiendas de productos japoneses o en los catálogos de importadores que trabajen con shochu. Una pista para disfrutarlo está en el propio nombre de la ordenanza: empiece la comida con cerveza o vino y elija un shochu como segunda bebida. Con hielo o mezclado con agua, las diferencias de aroma se aprecian mejor, y combina bien con platos de sabor intenso, como el pescado ahumado, el pescado seco y salado o el queso curado. La isla es pequeña, pero tiene cuatro destilerías, y el municipio recomienda comparar las diferencias entre ellas para encontrar la copa favorita. Si consigue una botella, fíjese también en de qué destilería procede.