Las uvas de vinificación de Akita, enviadas por 40.º año, con alto contenido en azúcar pese a las lluvias prolongadas

40 años de cultivo por contrato en una pequeña zona vinícola del norte

La prefectura de Akita se encuentra en el norte de Honshu, en la costa del mar del Japón, y es conocida como zona arrocera para el sake. En Omori, un barrio del interior de Yokote, el 10 de septiembre de 2026 comenzaron los envíos de uva de vinificación de este año. Las uvas las cultiva una cooperativa de productores formada por cuatro explotaciones. La cooperativa tiene un contrato con Mercian, uno de los grandes fabricantes de vino de Japón, y gestiona un viñedo de unas 3 hectáreas. El vino elaborado con uvas de Omori salió al mercado en 1986, por lo que este año cumple 40 años. El primer día se enviaron 8,5 toneladas a una bodega de la prefectura de Yamanashi, la principal zona del vino japonés. Se prevé que los envíos de este año sean de unas 14 toneladas, y el vino saldrá a la venta a partir de mayo de 2027.

Menos cantidad por las lluvias prolongadas, pero más azúcar

Como llovió sin parar desde finales de agosto hasta principios de septiembre, se preveía que la cosecha bajara unas 2 toneladas. En cambio, de mayo a julio, cuando crecen los granos, hizo buen tiempo y el contenido de azúcar superó al de un año normal. Takao Sanuki, presidente de la cooperativa de productores, dijo que los racimos eran grandes y las uvas de buena calidad, y expresó su esperanza de que den un buen vino. La lluvia antes de la vendimia preocupa a quienes cultivan uva de vinificación, pero este año el tiempo durante el periodo de crecimiento ha respaldado la calidad.

El Zweigelt abre posibilidades para el vino tinto

Otro aspecto que merece atención es el Zweigelt, una variedad para vino tinto con la que se inició un cultivo experimental hace tres años. Es la uva negra más cultivada de Austria, por lo que probablemente resulte familiar a los lectores europeos. Resiste relativamente bien el frío y en Japón también se cultiva en zonas frías como Hokkaido. En Omori se recogieron este año unas 2 toneladas, y hay esperanzas de que se comercialice como vino tinto.

Al buscar vino japonés en Europa, la indicación «Nihon Wine» en la etiqueta sirve de referencia. Según las normas de etiquetado de Japón, ese término solo puede usarse para vino elaborado en Japón exclusivamente con uvas cultivadas en el país. En los vinos de uvas criadas en tierra de nieve, conviene fijarse en cómo se equilibran la acidez propia de una zona fría y un alto contenido en azúcar como el de este año. Quien conozca el Zweigelt de Austria o Alemania sentirá además curiosidad por saber qué tipo de vino tinto da la misma variedad en el norte de Japón y cómo avanzará su comercialización.