Yo-Ho abre su primera cervecera en Kansai, frente al aeropuerto de Kansai

Yo-Ho Brewing (con sede en Karuizawa, prefectura de Nagano), una de las principales fabricantes de cerveza artesanal de Japón, ha abierto en Izumisano, prefectura de Osaka, la cervecera Yonayona Beer Rise, su primera sede en la región de Kansai. Se encuentra en una zona costera situada frente al aeropuerto internacional de Kansai, al otro lado de la bahía. El Nikkei informó de que las visitas guiadas están completas por reserva. Que una cervecera nacida en una localidad de las tierras altas de Nagano se instale ahora en la puerta de una gran área metropolitana sugiere que el mercado japonés de la cerveza artesanal entra en una nueva etapa.

Un diseño que muestra la elaboración

La cervecera sitúa el propio proceso de elaboración en el centro de la experiencia. La pared del salón principal, donde los visitantes se relajan, es de cristal y mide 7 metros de alto por 17 de ancho. Los clientes pueden comer y beber libremente mientras contemplan los tanques de elaboración. Hasta ahora, en Japón las visitas a fábricas de cerveza o de sake solían consistir en seguir un recorrido establecido con guía. Aquí, lo principal es disfrutar de la comida y la bebida con la sala de elaboración como telón de fondo. Puede decirse que Yo-Ho ha creado este espacio no solo como centro de producción, sino como lugar donde experimentar la marca.

Gente de vuelta a una zona costera estancada

La zona frente al aeropuerto de Kansai, donde se encuentra la cervecera, lleva mucho tiempo con el desarrollo urbano estancado desde el estallido de la burbuja económica a principios de los años noventa. A raíz de la llegada de Yo-Ho, las empresas de los alrededores han empezado a colaborar para dar vida a la zona. Que una cervecera artesanal se convierta en polo de atracción de un territorio es algo muy habitual en la regeneración urbana de Europa. Que en Japón las cerveceras empiecen a desempeñar un papel similar es un cambio del sector digno de atención.

Cómo disfrutarlo en Europa

Aunque nunca visites la cervecera de Osaka, esta historia deja ver cómo está hoy la cerveza artesanal japonesa. La cerveza artesanal japonesa ha crecido con un estilo que prima el aroma y la personalidad, muy distinto de las lagers uniformes de las grandes cerveceras. Si encuentras cerveza artesanal japonesa en una tienda especializada de botellas o en un supermercado asiático de Europa, mira en la etiqueta dónde está la cervecera. Saber dónde se encuentra una cervecera que, desde una pequeña localidad de provincias, se extendió por todo el país permite ver la historia que hay detrás de la copa. También puedes ponerla junto a cervezas belgas, alemanas o británicas y buscar diferencias de aroma y amargor.