De la quiebra al renacimiento: Wakasa Beer, la primera cerveza artesanal de Fukui

En la región de Wakasa, en el suroeste de la prefectura de Fukui, junto al mar del Japón, Wakasa Beer ha sido durante mucho tiempo apreciada como la primera cerveza artesanal de la prefectura. Ahora una cervecera de la vecina prefectura de Shiga la ha vuelto a poner en marcha. Nagahama Roman Beer (Nagahama Roman Beer), de la ciudad de Nagahama, en la orilla nororiental del lago Biwa, lanzó el 20 de octubre de 2026 la NAGAHAMA AMBER ALE en cantidades limitadas.

De la quiebra a un “negocio que merece conservarse”

El antiguo productor de Wakasa Beer fue declarado en quiebra en agosto de 2025 y su historia estuvo a punto de interrumpirse. El punto de inflexión llegó cuando el administrador concursal, que gestiona los bienes de una empresa en quiebra, valoró el sabor de la cerveza y el valor del negocio y lo consideró un “negocio que merece conservarse”. Tras obtener la autorización para continuar la actividad, se hizo cargo de él Nagahama Roman Beer, que cumple 30 años en 2026. Wakasa es conocida desde antiguo como “Miketsukuni”, una tierra que proveía de marisco y otros productos a la corte imperial, y es una región de gran tradición gastronómica. La empresa pretende combinar esta cultura gastronómica con su propia técnica cervecera y volver a arraigar la cultura de la cerveza artesanal en Wakasa. También en el mundo del sake, una nueva bodega ha resucitado un sake local que había desaparecido en Hachioji, Tokio, y en todo el país se ven iniciativas similares en las que otra persona toma el relevo de una bebida local.

El primer relanzamiento es una amber ale

La primera elegida es la amber ale que fue en su día un clásico de Wakasa Beer. Tiene un aroma tostado procedente del malta caramelo tostada, un color ámbar, cuerpo maltoso y un dulzor suave, con un amargor de lúpulo moderado que redondea un final limpio. Se elaboró pensando en disfrutarla con la comida más que sola. Tiene un 5 % de alcohol y se presenta en lata de 350 ml. Las maltas proceden de Estados Unidos, Alemania y el Reino Unido. Requiere refrigeración y su consumo preferente es de 180 días desde la fecha de elaboración.

Dos cerveceras y una cata comparativa en el horizonte

En la cervecera de Wakasa, Wakasa Seaside Brewery, el equipo de producción de Nagahama Roman Beer está limpiando y renovando las instalaciones, pero se prevé que la reapertura completa todavía tarde. Por eso esta amber ale se elaboró en la cervecera de Nagahama. El maestro cervecero Futoshi Okumura dice que espera con ilusión el día en que pueda compararse con la amber ale elaborada en la cervecera reabierta de Wakasa.

Por ahora la cerveza se vende sobre todo en tiendas de Japón y en tiendas en línea, y no se ha anunciado ningún lanzamiento en Europa. Aun así, lo que merece atención es cómo una pequeña marca regional que quebró sobrevive en manos de otra empresa. Si se prueba una ale maltosa del Reino Unido o de Bélgica, fáciles de encontrar, con platos japoneses agridulces como el pescado a la parrilla o el teriyaki hecho con salsa de soja o miso, quizá se pueda intuir la “cerveza de mesa” que esta aspira a ser. También será interesante ver en qué se diferencian las dos amber ales cuando reabra la cervecera de Wakasa.