Uozu Shuzo, fundada hace 101 años, cesa su actividad por falta de sucesor

Una bodega centenaria de Toyama echa el cierre tras 101 años

Según la sucursal de Toyama de Tokyo Shoko Research, empresa de informes crediticios, Uozu Shuzo (Uozu, prefectura de Toyama; presidente Bungo Tanaka), productora de sake, cesó su actividad el 31 de agosto de 2026. La empresa se fundó en 1925 con el nombre de Honjo Shuzo y llevaba 101 años en funcionamiento. La prefectura de Toyama se encuentra en la región de Hokuriku, en el centro de Honshu, frente al mar del Japón, y la ciudad de Uozu está en el este de la prefectura, junto a la bahía de Toyama. El titular de la noticia indica como motivo del cese la falta de sucesor. Otros detalles, como el importe de la deuda o los trámites posteriores, no pueden confirmarse por ahora a partir de las informaciones publicadas.

La falta de sucesión: un problema común en el sector

La mayoría de las bodegas de sake de Japón son empresas pequeñas, y con frecuencia la misma familia se ha ocupado de ellas durante generaciones. Si la siguiente generación no toma el relevo o no se encuentra a nadie que dirija el negocio, resulta difícil continuar, por larga que sea la historia. Por otro lado, hay casos en los que aparece un nuevo responsable para una bodega a punto de cerrar. Según el medio especializado en sake SAKE Street, Sanzo Shuzo, en Ueda (prefectura de Nagano), había suspendido la elaboración por falta de sucesor y malos resultados, pero un empresario de otro sector se hizo cargo y, en la primavera de 2023, se volvió a elaborar sake por primera vez en ocho años. Que la historia de una bodega termine ahí o continúe de otra forma depende en gran medida de que haya alguien dispuesto a asumirla.

Disfrutar de las bodegas regionales en Europa

Entre los sakes disponibles en Europa hay muchos elaborados por bodegas regionales pequeñas y medianas. Al elegir una botella, conviene fijarse también en el nombre de la bodega, su ubicación y su año de fundación, que figuran en la etiqueta o en la descripción del importador. Saber de qué región procede un sake y cuánta historia tiene su bodega quizá amplíe las formas de disfrutarlo. Con un sake de una región costera como Toyama, una idea es maridarlo con pescado blanco o marisco. Si le gusta un sake, recuerde el nombre de la bodega y pregunte en una tienda especializada o a un importador por otros sakes de la misma bodega. Elegir el sake de una bodega pequeña también puede ser una forma de apoyarla desde la distancia.