Vor 101 Jahren gegründet: Uozu Shuzo stellt Betrieb ein – Nachfolgeproblem

Eine traditionsreiche Brauerei in Toyama schließt nach 101 Jahren

Laut der Wirtschaftsauskunftei Tokyo Shoko Research, Niederlassung Toyama, hat Uozu Shuzo (Uozu, Präfektur Toyama; Präsident Bungo Tanaka), ein Sake-Hersteller, den Betrieb zum 31. August 2026 eingestellt. Das Unternehmen wurde 1925 unter dem Namen Honjo Shuzo gegründet und bestand seit 101 Jahren. Die Präfektur Toyama liegt in der Region Hokuriku, im Zentrum von Honshu am Japanischen Meer, und die Stadt Uozu befindet sich im Osten der Präfektur an der Bucht von Toyama. In der Schlagzeile des Berichts wird fehlende Nachfolge als Grund für die Einstellung genannt. Weitere Einzelheiten, etwa die Höhe der Verbindlichkeiten und das weitere Verfahren, lassen sich den Berichten derzeit nicht entnehmen.

Nachfolge: ein Problem der ganzen Branche

Die meisten Sake-Brauereien in Japan sind kleine Unternehmen, und oft kümmert sich dieselbe Familie seit Generationen um die Brauerei. Wenn die nächste Generation nicht übernimmt oder sich niemand findet, der den Betrieb führt, wird das Weitermachen schwierig, so lang die Geschichte auch sein mag. Andererseits gibt es Fälle, in denen sich für eine fast geschlossene Brauerei ein neuer Träger findet. Laut dem Sake-Medium SAKE Street hatte Sanzo Shuzo in Ueda in der Präfektur Nagano das Brauen wegen fehlender Nachfolge und schlechter Geschäftslage ruhen lassen, doch ein Unternehmer aus einer anderen Branche übernahm den Betrieb, und im Frühjahr 2023 wurde nach acht Jahren erstmals wieder gebraut. Ob die Geschichte einer Brauerei dort endet oder in veränderter Form weitergeht, hängt stark davon ab, ob es jemanden gibt, der sie übernimmt.

Regionale Brauereien in Europa genießen

Unter den in Europa erhältlichen Sake stammen viele von kleinen und mittleren regionalen Brauereien. Beim Aussuchen einer Flasche lohnt es sich, auch auf den Namen der Brauerei, den Standort und das Gründungsjahr auf dem Etikett oder in der Beschreibung des Importeurs zu achten. Wenn man weiß, aus welcher Region ein Sake stammt und wie lange die Brauerei schon besteht, erweitert das vielleicht die Möglichkeiten, ihn zu genießen. Bei Sake aus einer Küstenregion wie Toyama bietet sich als Idee die Kombination mit Weißfisch oder Muscheln an. Wenn Ihnen ein Sake gefällt, merken Sie sich den Namen der Brauerei und fragen Sie im Fachgeschäft oder beim Importeur nach weiteren Sake derselben Brauerei. Die Wahl eines Sake aus einer kleinen Brauerei kann auch eine Möglichkeit sein, diese aus der Ferne zu unterstützen.