El heredero de una bodega de sake de Noto afectada por el terremoto se forma en la bodega que les ayudó

En la península de Noto, en la prefectura de Ishikawa, que se adentra en el mar de Japón, muchas bodegas de sake sufrieron daños en el terremoto de la península de Noto del 1 de enero de 2024. Sakurada Shuzo, en Takojima-machi, en Suzu, en el extremo de la península, es una de ellas, y su bodega quedó completamente destruida. El 1 de abril de 2026, Sakurada Shintaro (22 años), heredero de esta bodega, entró en Kurumata Shuzo, en Hakusan, también en la prefectura de Ishikawa. Kurumata Shuzo es conocida por su marca «Tengumai». Según informó el Hokuriku Chunichi Shimbun, se trata de la siguiente generación de una bodega damnificada que aprende desde cero a elaborar sake en la bodega que la apoyó.

Formarse en la bodega que prestó su apoyo

Tras el terremoto, Kurumata Shuzo apoyó plenamente al padre de Shintaro, Sakurada Hirokatsu (54 años), dejándole usar sus instalaciones y ofreciéndole canales de venta. Un elaborador que ha perdido su bodega necesita dos cosas para seguir haciendo sake: las instalaciones de otra bodega y un destino al que enviar el sake elaborado. Shintaro aprende a elaborar sake en Kurumata Shuzo con la gratitud por ese apoyo en el corazón. Su determinación es contribuir a la recuperación de su región a través de la elaboración de sake, una tradición de Noto.

El primer día de trabajo, desde una vivienda temporal

La mañana de su primer día, Shintaro estaba en una «vivienda temporal de alquiler» (minashi kasetsu jutaku) de Kanazawa. Se trata de viviendas privadas de alquiler que las administraciones arriendan para los damnificados. Con su nuevo uniforme con el logotipo de Tengumai, Shintaro recibió de su padre una comida casera. Su padre, que le preguntaba si se dejaba algo, estaba, según cuentan, muy preocupado, como cualquier padre. El propio Shintaro dice que estaba nervioso, pero que se ha quitado las dudas de encima y sabe que solo le queda esforzarse. Su objetivo es aprender primero la tradición y, con el tiempo, reconstruir Sakurada Shuzo junto a su padre.

Para los lectores de Europa

La elaboración de sake en Japón no se completa dentro de una sola bodega. En caso de desastre, las bodegas comparten instalaciones y canales de venta, y formando a personas se mantiene vivo el sake de la región. Si ve sake de la prefectura de Ishikawa en una tienda especializada en Europa, compruebe en la etiqueta el nombre y la ubicación de la bodega. El camino de las bodegas de Noto hacia la reconstrucción es una historia larga, que se mide en años. Con ilusión por el día en que nazca un sake nuevo, quizá merezca la pena recordar los nombres de los elaboradores de Noto e Ishikawa: así, las noticias futuras y los nuevos encuentros con botellas podrían resultar aún más interesantes.