Nachfolger einer vom Erdbeben getroffenen Noto-Brauerei geht bei der Brauerei in die Lehre, die seiner Familie half

Auf der Noto-Halbinsel in der Präfektur Ishikawa, die in das Japanische Meer hineinragt, wurden beim Noto-Erdbeben am 1. Januar 2024 viele Sake-Brauereien beschädigt. Sakurada Shuzo in Takojima-machi in Suzu an der Spitze der Halbinsel ist eine davon; die Brauerei wurde völlig zerstört. Am 1. April 2026 trat Sakurada Shintaro (22), der Nachfolger dieser Brauerei, in die Brauerei Kurumata Shuzo in Hakusan ein, ebenfalls in der Präfektur Ishikawa. Kurumata Shuzo ist für die Marke „Tengumai“ bekannt. Wie die Hokuriku Chunichi Shimbun berichtete, lernt die nächste Generation einer betroffenen Brauerei das Sake-Brauen von Grund auf in der Brauerei, die sie unterstützt hat.

In der Lehre bei der Brauerei, die Hilfe leistete

Nach dem Erdbeben unterstützte Kurumata Shuzo Shintaros Vater Sakurada Hirokatsu (54) umfassend: Die Brauerei ließ ihn ihre Anlagen nutzen und bot ihm Absatzwege. Ein Brauer, der seine Brauerei verloren hat, braucht, um weiter Sake herstellen zu können, zweierlei: die Anlagen einer anderen Brauerei und einen Abnehmer für den gebrauten Sake. Shintaro lernt das Brauen bei Kurumata Shuzo mit Dankbarkeit für diese Hilfe im Herzen. Sein Vorsatz ist es, durch das Sake-Brauen, eine Tradition Notos, zum Wiederaufbau seiner Heimatregion beizutragen.

Der erste Arbeitstag, von der Übergangsunterkunft aus

Am Morgen seines ersten Arbeitstags war Shintaro in einer sogenannten „Minashi-Notunterkunft“ in Kanazawa. Das sind private Mietwohnungen, die die Behörden für Katastrophenopfer angemietet haben. In seiner neuen Uniform mit dem Tengumai-Logo bekam Shintaro von seinem Vater ein selbst gemachtes Essen mit. Sein Vater, der fragte, ob er auch nichts vergessen habe, sei als Elternteil überaus besorgt gewesen. Shintaro selbst sagt, er sei nervös gewesen, habe aber seine Zweifel abgelegt und wisse, dass er sein Bestes geben müsse. Sein Ziel ist es, zunächst die Tradition zu lernen und später gemeinsam mit seinem Vater Sakurada Shuzo wieder aufzubauen.

Für Leserinnen und Leser in Europa

Das japanische Sake-Brauen vollzieht sich nicht allein innerhalb einer einzelnen Brauerei. Bei Katastrophen teilen Brauereien Anlagen und Absatzwege miteinander, und indem sie Menschen ausbilden, bleibt der Sake einer Region erhalten. Wenn Sie in einem Fachgeschäft in Europa Sake aus der Präfektur Ishikawa entdecken, prüfen Sie auf dem Etikett den Namen und den Standort der Brauerei. Der Weg der Noto-Brauereien zum Wiederaufbau ist eine lange Geschichte, die in Jahren gemessen wird. Wer sich auf den Tag freut, an dem neuer Sake entsteht, und sich die Namen der Brauer aus Noto und Ishikawa merkt, findet künftige Nachrichten und neue Flaschen vielleicht noch spannender.