Siete destilerías de awamori de Naha se unen en la "Naha Nanakurakai"

Siete competidores se dan la mano

El 22 de julio de 2026, siete productores de awamori de Naha, capital de la prefectura de Okinawa, pusieron en marcha la “Naha Nanakurakai” (Asociación de las Siete Destilerías de Naha). Participan Kumesen Shuzo, Mizuho Shuzo, Miyazato Shuzojo, Tsuhako Shuzo, Zuisen Shuzo, Shikina Shuzo y la Cooperativa de Cerveceros de Sake de la Prefectura de Okinawa. Destilerías que normalmente compiten en el mercado se presentan ahora bajo un único nombre, “Naha”, con el propósito de dar a conocer la cultura del awamori no solo en Japón, sino también en el extranjero.

El detonante es la reconstrucción del edificio principal del castillo de Shuri. El castillo de Shuri fue el castillo real del antiguo Reino de Ryukyu, y su edificio principal quedó destruido por un incendio en 2019. Los alrededores de Shuri son también la zona donde se elaboraba awamori bajo la administración del gobierno real en tiempos del reino. El punto de partida de esta colaboración es el deseo de volver a contar la historia de la región ahora que la reconstrucción marca un hito.

El awamori, el “kusu” y un coupage conmemorativo

El awamori es el destilado de Okinawa y se elabora de forma distinta al sake, que se bebe fermentado sin destilar. Se utiliza principalmente arroz tailandés: todo el arroz se convierte en koji con moho negro de koji, después se fermenta y se destila una sola vez. El awamori envejecido tres años o más puede denominarse “kusu” (awamori añejo), y se dice que cuanto más tiempo madura en vasijas o botellas, más se suavizan sus aristas y más dulce y redondo se vuelve su aroma.

Con motivo de su creación, la Nanakurakai anunció que tiene previsto vender un coupage conmemorativo elaborado con el kusu de cada destilería. Como intento de reunir en una sola botella el carácter de siete destilerías, podría ser una puerta de entrada para conocer de una vez el sabor de Naha como zona de producción. Detalles como la fecha de lanzamiento y las especificaciones no se habían dado a conocer en el momento de su creación.

Cómo disfrutar del awamori en Europa

No hace falta viajar a Japón: a veces el awamori se encuentra también en Europa. Busque en tiendas especializadas en bebidas japonesas y en tiendas en línea botellas con la etiqueta “Awamori”. Si encuentra una marca de alguna de las destilerías mencionadas, le servirá para comparar el carácter de los productores de Naha. Conviene fijarse también en la indicación de los años de envejecimiento. El awamori joven resulta ligero con agua o soda, mientras que el kusu se recomienda tomarlo primero en pequeña cantidad y solo, o con un hielo grande, para disfrutar con calma de los cambios en su aroma. Habrá que esperar a nuevas noticias para saber si el coupage conmemorativo de la Nanakurakai llegará también al extranjero.