Mizubasho llega a un hotel de lujo en Cortina con la marca de vaqueros DENHAM

Nagai Shuzo, una bodega de sake de la aldea de Kawaba, en la prefectura de Gunma, se ha asociado con la marca de vaqueros premium DENHAM. El proyecto presenta el sake en Cortina d’Ampezzo, en el norte de Italia, sede de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Invierno de 2026. El escenario es el Ambra Cortina Luxury & Fashion Boutique Hotel, en el centro de la localidad. El objetivo no es vender el sake como una simple bebida, sino hacer que se disfrute como una cultura que nace del agua, el arroz, la fermentación y el carácter de la tierra.

Disfrutar de «Mizubasho» en un hotel alpino

El hotel sirve la serie Mizubasho, la marca insignia de Nagai Shuzo. El sake sin burbujas es «Mizubasho Junmai Daiginjo 40». El junmai daiginjo es la categoría más alta de los sakes elaborados solo con arroz, arroz koji y agua. El «40» significa que el arroz se ha pulido hasta el 40 % de su peso original. Cuanto más se pule la parte exterior del arroz, menos sabores indeseados y más aromático tiende a ser el sake. El hotel ofrece también el espumoso «MIZUBASHO PURE» y cócteles originales a base de Mizubasho. En el bar Lanterna del hotel, los clientes pueden disfrutar además de un menú inspirado en la cocina y el sake japoneses.

Uniformes vaqueros inspirados en el happi

En el marco del proyecto, el personal del hotel atiende a los clientes con ropa original de DENHAM, inspirada en el happi, la chaqueta tradicional que se viste en los festivales japoneses. En el hotel se exponen también barriles, masu (recipientes cuadrados de madera) y utensilios de sake creados para la colaboración. No están a la venta; se exhiben como símbolo del encuentro entre las culturas japonesa e italiana. Hiroaki Negishi, responsable de DENHAM, dijo sentirse orgulloso de compartir con respeto, en un escenario internacional, un oficio profundamente arraigado en Japón. Noriyoshi Nagai, presidente de Nagai Shuzo, afirmó que el respeto por la artesanía se ha convertido en el lenguaje común que une a ambas empresas.

Una bodega de 140 años y burbujas de segunda fermentación en botella

Nagai Shuzo se fundó en 1886. Elabora su sake con agua subterránea del monte Hotaka, cerca del nacimiento del río Tone. En la National New Sake Appraisal de Japón ha ganado 19 medallas de oro. MIZUBASHO PURE obtiene sus burbujas de una segunda fermentación de la levadura dentro de la botella, con el dióxido de carbono que se genera entonces. Es un método basado en la misma idea que el champán y distinto de añadir dióxido de carbono después. Este sake obtuvo el Jury Prize, el máximo galardón, en la categoría de espumosos del Kura Master 2024.

Si visita los Dolomitas mientras dure la oferta, lo más sencillo es probarlo en el bar del hotel de Cortina. Si lo busca en tiendas europeas de sake, MIZUBASHO PURE es el primer candidato. Servido bien frío en una copa flauta de champán, muestra burbujas finas y la suave dulzura del arroz. El Junmai Daiginjo 40 se abre en una copa de vino blanco si se espera a que suba un poco la temperatura. Marida fácilmente con entrantes de marisco y platos ligeros de montaña.