El shochu de boniato Imonyan, de Kioto, logra la máxima puntuación de su categoría en la Feminalise francesa

Un shochu de boniato valorado en la tierra del vino

El honkaku shochu es un destilado tradicional japonés que se elabora con ingredientes como arroz, cebada y boniato. El Feminalise World Wine Competition es un concurso internacional en el que expertas como sumilleres, enólogas y chefs evalúan en cata a ciegas, con las marcas ocultas. La 20.ª edición se celebró el 3 y 4 de marzo de 2026 en Beaune, en la región francesa de Borgoña. Se presentaron 2.544 productos de ocho países, 295 de ellos de Japón, y hubo 165 jurados. Imonyan 22°, de Tango Kura, obtuvo el oro en la categoría de destilados japoneses y, al lograr además la puntuación más alta de la categoría, recibió el título “TOP OF THE BEST”. Es la primera vez que una muestra de Kioto obtiene este título.

Boniatos de Kyotango y agua de un santuario

Tango Kura Co., Ltd. es una destilería de Kyotango, en el norte de la prefectura de Kioto, especializada exclusivamente en shochu de boniato. Utiliza boniatos cultivados en la zona de la variedad “Kyo Kansho”, de textura harinosa, parecida a la castaña, y cuya dulzura aumenta con el almacenamiento. El agua de elaboración procede del monte sagrado del santuario local de Kotohira. Para Imonyan se pelan por completo los boniatos y se emplean dos tipos de levadura, una para sake y otra para shochu, con lo que se logra un paso por boca limpio y un aroma vivo. El gato de la etiqueta se inspira en un raro “koma-neko” de este santuario, una estatua de piedra de un gato que protege el santuario. El 22° premiado es la versión más ligera; también existe un 32° con aroma y sabor más intensos. La destilería tiene previsto seguir desarrollando productos que aprovechen los productos locales y ampliar sus ventas en Japón y en el extranjero.

Cómo disfrutarlo en Europa

Por ahora no hay ningún anuncio oficial de que Imonyan vaya a venderse en Europa. Si buscas shochu de boniato, lo más rápido es preguntar en tiendas de alimentación japonesa o a importadores que trabajen con sake. Un shochu de boniato ligero, de en torno a 22°, puede tomarse solo o con un cubito de hielo grande para apreciar el aroma. En la estación fría, añadir agua caliente ayuda a que el aroma se desarrolle. También puede acompañar verduras de raíz asadas o platos de cerdo. Como “el shochu valorado por jurados de vino”, puede ser un buen tema de conversación con amigos aficionados al vino.