La destilería Komoro lanzará en noviembre su primer single malt
La joven destilería de whisky Komoro, en Nagano, lanza en edición limitada su primer single malt, KOMORO ORIGIN, tres años después de su primera destilación.
El whisky japonés suma un nuevo nombre. La destilería Komoro (Komoro Distillery), en Komoro, prefectura de Nagano, ha anunciado que lanzará su primer single malt, KOMORO ORIGIN, en edición limitada a partir del 7 de noviembre de 2026. Llega tras algo más de tres años de maduración desde la primera destilación, el 20 de junio de 2023.
Una destilería a los pies del Asama, a unos 910 metros de altitud
Nagano es una prefectura montañosa del centro de Honshu, al noroeste de Tokio. La destilería Komoro se encuentra a los pies del Asama, un volcán activo, a una altitud de unos 910 metros. Según la destilería, el aire limpio, las grandes diferencias de temperatura entre estaciones y el agua pura van dando poco a poco carácter al destilado dentro de la barrica. Aun así, la destilería no lo deja todo en manos de la naturaleza. En cada fase, desde la fermentación y la destilación hasta la maduración y el control de calidad, comprueba los cambios diarios mientras busca los aromas y el final de boca propios de este lugar.
Los «tres años» tienen su significado. Según la normativa de la UE, una bebida no puede llamarse whisky si no ha madurado en barrica al menos tres años. También en Japón, la norma voluntaria de la asociación del sector exige al menos tres años de maduración en barrica en el país para la denominación «Japanese whisky». Este lanzamiento es, por tanto, también un hito: la primera vez que esta nueva destilería puede presentarse con un single malt en toda regla.
Un maestro destilador heredero del pensamiento del doctor Jim Swan
La producción corre a cargo de Ian Chang, máster blender y destilador. Su base es el pensamiento del difunto doctor Jim Swan, conocido por su trabajo en la creación de destilerías en todo el mundo: respeto por la naturaleza, una mirada científica y confianza en la intuición que nace de la experiencia de muchos años. Chang afirma que esta botella no es solo un primer single malt, sino el comienzo de un largo viaje. Es el primer paso de un reto: lograr un whisky que refleje de verdad la naturaleza de Komoro.
Todavía no se han anunciado los detalles del sabor, el diseño de la botella ni la forma de venta. Está previsto darlos a conocer poco a poco en un sitio web especial antes del lanzamiento.
Cómo disfrutarlo en Europa
Al tratarse de un primer lanzamiento en edición limitada, aún no se sabe si llegará a Europa ni en qué cantidad. Quien esté interesado hará bien en seguir las redes sociales oficiales y el sitio web especial de la destilería para conocer las notas de cata y la forma de venta. La primera botella de una nueva destilería japonesa suele llamar la atención de los coleccionistas, porque indica hacia dónde quiere ir la destilería. Si consigue una, pruebe primero una pequeña cantidad sola. Después añada unas gotas de agua y compare cómo se abren la dulzura de la malta y los aromas propios de un destilado joven. También puede comparar en qué se diferencia un malta japonés joven, madurado en el clima fresco de la meseta, de un escocés de la misma edad, algo que forma parte del placer de esta botella.
Fuentes
- PR TIMES, «Tres años después de la primera destilación en 2023: nace KOMORO ORIGIN, el primer single malt de la destilería Komoro»
Sources
This article was written by The Sake Wire editorial team, summarising the public sources listed above. Images are our own.
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