El jurado de los IWC visita la bodega Born en Sabae, Fukui
Los responsables de la categoría de sake de los IWC visitaron Kato Kichibei Shoten, en Sabae (prefectura de Fukui), premiada con la máxima distinción en dos categorías en los IWC 2026, y recorrieron l
El 3 de octubre de 2026, una delegación que dirige la categoría de sake del International Wine Challenge (IWC), la reconocida competición internacional de bebidas que se celebra cada año en Londres, visitó Kato Kichibei Shoten, una bodega con larga tradición en Sabae, prefectura de Fukui. La bodega, conocida por su marca “Born”, obtuvo este año en los IWC el máximo galardón en dos categorías: sake espumoso y sake envejecido. Es un acontecimiento que conecta directamente con los lectores europeos: el responsable de la evaluación que influye en la reputación del sake en Europa ha visitado en persona a los elaboradores del sake que valoró.
El jurado europeo, en la bodega
La prefectura de Fukui se encuentra en la parte central de Honshu, en la costa del mar de Japón, y Sabae está en su zona norte. Según Fukui Broadcasting (FBC), el grupo, en el que figuraba Chris Ashton, director general de la categoría de sake de los IWC, recorrió el proceso de elaboración y profundizó en su comprensión de la elaboración del sake en Fukui. Ashton comentó que le resultó muy agradable e interesante ver cómo la bodega mantiene la limpieza. También acompañaron la visita personas de bodegas de fuera de la prefectura de Fukui.
La categoría de sake de los IWC goza de gran atención entre los concursos de sake celebrados en el extranjero, y el “Champion Sake” elegido cada año se considera la cumbre de toda la categoría. Unos jueces que solo evalúan lo que hay en la copa han comprobado ahora con sus propios ojos dónde nace el sake y cómo se gestiona la higiene, acortando la distancia entre la valoración y el lugar de elaboración.
Dos estilos: espumoso y envejecido
Los premios fueron para dos estilos que se están extendiendo como nuevas formas de disfrutar del sake. El sake espumoso es un sake con burbujas al que se le incorpora dióxido de carbono, por ejemplo en la botella, y resulta adecuado para brindis y aperitivos. El sake envejecido es un sake que normalmente se comercializa joven, pero que aquí se ha dejado reposar durante mucho tiempo; adquiere un tono ámbar y desarrolla aromas profundos que recuerdan a frutos secos y caramelo. El máximo galardón en dos categorías de carácter tan distinto da fe de la amplitud de esta bodega.
Cómo disfrutarlo en Europa
Los sakes premiados en los IWC se presentan con frecuencia en tiendas y restaurantes europeos con menciones como “IWC Trophy”. Si ves el nombre “Born” en una botella o en una carta de vinos, puede ser una ocasión para conocer los dos estilos premiados. El espumoso se sirve muy frío en copa flauta como aperitivo; el envejecido, a una temperatura algo más alta en una copa de vino pequeña, con queso curado de pasta dura, frutos secos o platos de setas, lo que permite apreciar mejor la profundidad de su aroma.
Sources
- FBC福井放送「酒の世界的な品評会メンバーが蔵元視察 鯖江市･加藤吉平商店 今年2部門で最高賞を受賞 インターナショナル･ワイン･チャレンジ」
- SAKE Street「日本酒のコンテストにはどんなものがあるの？ - 審査基準や受賞率など、29コンテスト分を総まとめ」
- SAKE Street「世界的日本酒コンテストIWCで二度チャンピオンに。「澤姫」の妥協を許さない酒造り - 栃木県・井上清吉商店」
This article was written by The Sake Wire editorial team, summarising the public sources listed above. Images are our own.
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