Una bodega en una cueva viaja a Hong Kong: presenta sake envejecido en un directo de tres horas

Tres horas de directo desde una bodega en una cueva hasta Hong Kong

Shimazaki Shuzo es una bodega de sake de Nasukarasuyama (ciudad de Nasukarasuyama), en la prefectura de Tochigi, al norte de Tokio. Gestiona una «bodega en una cueva», donde el sake se almacena y madura en una cavidad subterránea. Según el diario local Shimotsuke Shimbun, la tarde del 22 de julio la empresa realizó una sesión de «live commerce» para impulsar las ventas de sake envejecido en Hong Kong. El live commerce es un método de venta en el que los productos se presentan en una retransmisión en directo por internet y los espectadores pueden comprarlos en el acto; en el ámbito sinohablante ya está muy extendido. La emisión duró unas tres horas, y representantes de la bodega y un presentador de Hong Kong se colocaron juntos ante la cámara para presentar los productos.

El sake envejecido es una bebida que hay que explicar

La mayor parte del sake se expide aproximadamente un año después del prensado y se disfruta por su aroma joven. El koshu, en cambio, es el sake que se ha dejado reposar durante varios años. A medida que avanza la maduración, el color pasa de un dorado pálido al ámbar y el aroma se vuelve complejo, con recuerdos de frutos secos, caramelo y fruta deshidratada. A veces se compara con el jerez o con el vino envejecido, pero es muy distinto de la imagen habitual del sake, por lo que resulta difícil imaginar su sabor solo con ver la etiqueta. Un directo, en el que se puede hablar en el momento del color, el aroma y los maridajes y responder a las preguntas de los espectadores, es ideal para vender una «bebida que hay que explicar» como esta. Además, si un presentador local se expresa en el idioma local, la barrera para los consumidores extranjeros también disminuye. Lo más llamativo de esta iniciativa es que una pequeña bodega regional intenta conectar directamente con consumidores de otros países a través de la pantalla, sin depender únicamente de agentes y ferias.

Cómo disfrutar del sake envejecido en Europa

En las tiendas especializadas en sake y en las tiendas en línea de Europa, busque denominaciones como «koshu», «jukusei-shu» y «aged sake». En la botella a veces figuran el año de elaboración o los años de maduración. Al beberlo, no lo enfríe demasiado: sírvalo a temperatura ambiente o templado, a la temperatura del cuerpo, en una copa de vino pequeña donde el aroma se despliegue con facilidad. También merece la pena probar maridajes con ingredientes familiares en Europa, como queso duro de larga curación, fruta deshidratada, frutos secos y chocolate negro. Elegir una copa como bebida de sobremesa en lugar de jerez o oporto es otra forma agradable de disfrutarlo.