Höhlenbrauerei geht nach Hongkong: gereifter Sake im dreistündigen Livestream vorgestellt

Ein dreistündiger Livestream von einer Höhlenbrauerei nach Hongkong

Shimazaki Shuzo ist eine Sake-Brauerei in Nasukarasuyama (Stadt Nasukarasuyama) in der Präfektur Tochigi, nördlich von Tokio. Sie betreibt eine „Höhlenbrauerei“, in der der Sake in einer Höhle gelagert und gereift wird. Laut der Regionalzeitung Shimotsuke Shimbun führte das Unternehmen am Abend des 22. Juli eine „Live-Commerce“-Sendung durch, um den Verkauf von gereiftem Sake in Hongkong zu steigern. Live-Commerce ist eine Verkaufsform, bei der Produkte in einer Internet-Livesendung vorgestellt werden und die Zuschauer sie direkt kaufen können; im chinesischsprachigen Raum ist sie bereits weit verbreitet. Die Sendung dauerte etwa drei Stunden, wobei Vertreter der Brauerei und eine Moderation aus Hongkong nebeneinander vor der Kamera die Produkte vorstellten.

Gereifter Sake ist ein Getränk, das Erklärung braucht

Die meisten Sake werden etwa ein Jahr nach dem Pressen ausgeliefert und wegen ihres jugendlichen Aromas getrunken. Koshu hingegen bezeichnet Sake, der mehrere Jahre gelagert wurde. Mit fortschreitender Reifung wandelt sich die Farbe von hellem Gold zu Bernstein, und das Aroma wird komplex und erinnert an Nüsse, Karamell und Trockenfrüchte. Er wird mitunter mit Sherry oder gereiftem Wein verglichen, unterscheidet sich aber stark vom üblichen Bild des Sake, sodass man sich den Geschmack allein anhand des Etiketts kaum vorstellen kann. Ein Livestream, in dem man vor Ort über Farbe, Aroma und passende Speisen sprechen und Fragen der Zuschauer beantworten kann, eignet sich gut, um ein solches „erklärungsbedürftiges Getränk“ zu vermarkten. Wenn Moderatoren vor Ort in der Landessprache berichten, sinkt zudem die Hemmschwelle für Verbraucher im Ausland. Bemerkenswert an diesem Vorhaben ist, dass eine kleine regionale Brauerei nicht nur auf Händler und Messen setzt, sondern über den Bildschirm direkt mit Verbrauchern im Ausland in Kontakt treten will.

So genießt man gereiften Sake in Europa

Suchen Sie in europäischen Sake-Fachgeschäften und Online-Shops nach Bezeichnungen wie „Koshu“, „Jukusei-shu“ und „Aged Sake“. Auf der Flasche sind manchmal das Brauјahr oder die Reifedauer in Jahren angegeben. Trinken Sie ihn nicht zu kalt, sondern bei Zimmertemperatur oder leicht auf Körpertemperatur erwärmt, und schenken Sie ihn in ein kleines Weinglas ein, in dem sich das Aroma gut entfalten kann. Spannend ist auch die Kombination mit in Europa vertrauten Zutaten wie lang gereiftem Hartkäse, Trockenfrüchten, Nüssen und dunkler Schokolade. Als Digestif ein Glas anstelle von Sherry oder Portwein zu wählen, ist ebenfalls eine reizvolle Art, ihn zu genießen.