La primera destilería de ginebra de Fukuoka reúne ingredientes locales en una sola botella

En la ciudad de Fukuoka, en el norte de Kyushu, en el suroeste de Japón, ha nacido una nueva destilería de ginebra artesanal. Little Flower Distillery, gestionada por Little Flower Fukuoka Co., Ltd., abrió el 8 de agosto de 2026 en Akasaka, en el distrito de Chuo, en el centro de la ciudad. Según la Oficina de Impuestos de Fukuoka, es la primera empresa que obtiene una licencia de fabricación de espirituosos dentro de la ciudad de Fukuoka. Su producto principal, Fukuoka Gin, salió a la venta al público general el 10 de septiembre.

La ciudad, el mar y las montañas, expresados en un ensamblaje de destilados base

Fukuoka Gin combina bayas de enebro, la base de toda ginebra, con ingredientes de la prefectura de Fukuoka: wa-kocha («té negro japonés», es decir, té cultivado y elaborado en Japón) de Yame, zona productora de té en el sur de la prefectura; haruka, un cítrico cultivado en Itoshima, justo al oeste de la ciudad de Fukuoka; kuromoji (un arbusto de la familia de las lauráceas que se usa en Japón como madera aromática) recogido en las montañas de la prefectura; y aosa, un tipo de alga, de la bahía de Hakata. En lugar de destilar todos los ingredientes juntos, se elabora un destilado base de cada uno y después se ensamblan. El objetivo es expresar en una sola ginebra la geografía de Fukuoka, donde el mar y las montañas están junto a la ciudad. El té negro japonés procede de Yoshizumien, una plantación de té fundada hace 140 años.

Una ginebra pensada para acompañar la comida

La destilería propone una ginebra para beber con la comida. La receta se construyó con un criterio: que no estorbe el sabor de los platos y que acompañe con agrado hasta el final de la comida. Se busca un sabor ligero en el que la suave dulzura del té negro japonés, el aroma cítrico y luminoso de la haruka y el umami del aosa se suman a la frescura propia de la ginebra. Se recomienda tomarla con soda o con agua. Tiene una graduación de 43 %, un volumen de 500 ml y un precio de venta recomendado en Japón de 4.620 yenes con impuestos incluidos. En la destilería, el té negro japonés y la haruka que sobran tras la destilación se transforman en galletas y bollería, que se sirven en la cafetería adjunta. Es una iniciativa para aprovechar por completo los ingredientes y reducir los residuos.

Cómo disfrutarla en Europa

Por ahora no se ha anunciado ningún plan de venta en Europa. El director, Reijiro Kajiwara, afirma que su objetivo es que una ginebra querida en su tierra llegue algún día a todo Japón y después al mundo. Al elegir una ginebra japonesa en el futuro, conviene fijarse en si los ingredientes botánicos se destilan de una sola vez o si se elabora un destilado base de cada ingrediente y luego se ensamblan, pues así se aprecia la filosofía del elaborador. Las ginebras japonesas con té o algas muestran mejor su carácter alargadas con soda y combinadas con pescado o entrantes ligeros. La información más reciente puede consultarse en el Instagram oficial de la destilería.