El Kobe Wine de Hakutsuru estrena «Kobe Reserva», elaborado solo en buenos años
El gigante del sake Hakutsuru Sake Brewing añade a su Kobe Wine, 100 % uva de Kobe, la serie superior «Kobe Reserva», solo en buenos años, con dos vinos de la añada 2025.
Hakutsuru Sake Brewing, conocida por su sake, lanzó el 11 de septiembre de 2026 en todo Japón, en cantidad limitada, «Kobe Reserva», una serie superior de su marca de vinos «Kobe Wine». Kobe Wine se elabora únicamente con uvas de Kobe. La primera añada es la de 2025, con dos vinos: un tinto Cabernet Sauvignon y un blanco Riesling. Ambos son monovarietales. Lo más destacable en esta ocasión es que una bodega de sake japonesa plantea la idea de «añada» para su propio vino.
La promesa de elaborarlo solo en buenos años
«Kobe Reserva» es una serie en la que una sola variedad se cultiva en el viñedo más adecuado y el vino se elabora y se comercializa únicamente en los años en que se cosechan uvas de buena calidad. Hakutsuru explica que en 2025 el tiempo fue estable durante la floración de la vid y el verano disfrutó de abundante sol, por lo que se pudo vendimiar fruta sana y bien madura. Según la empresa, fue un año que reflejó las características de la zona de Kobe: clima templado, muchas horas de sol y suelos bien drenados. Kobe Wine nació en 1983 y Hakutsuru asumió su producción y venta en diciembre de 2024. Hoy lo gestiona en colaboración con la ciudad de Kobe, organizaciones agrarias locales y viticultores.
Dos viñedos, dos personalidades
El Cabernet Sauvignon procede del distrito de Osawa, en el barrio de Kita, en Kobe. Proviene del viñedo de un agricultor que lleva más de 30 años cultivando uva para vino, y toda la uva se vendimia a mano. Es un vino de cuerpo medio, con aromas frutales que recuerdan a la grosella negra y al arándano, junto con taninos finos, y tiene una graduación alcohólica del 12 %. El Riesling se cultiva en un viñedo gestionado por la propia Hakutsuru en el distrito de Oshibedani, en el barrio de Nishi, en Kobe, y se elabora íntegramente con uvas de cepas de más de 40 años. El Riesling es una variedad apropiada para zonas frescas y se considera difícil de cultivar en Japón. Es un vino semiseco, caracterizado por aromas de flores blancas y cítricos, una dulzura contenida y una acidez larga y tensa, con una graduación del 10 %. El precio de ambos es de 2.800 yenes (sin impuestos) por botella de 750 ml.
Cómo disfrutarlos en Europa
El comunicado no menciona la venta en el extranjero, por lo que aún no se sabe si los vinos estarán disponibles en Europa. Aun así, si encuentra vino de Kobe en una tienda especializada en vinos japoneses, fíjese en la añada y la variedad que figuran en la etiqueta. En el caso del Riesling, resultaría interesante compararlo con los de Alemania o Alsacia. Así podrá comprobar cómo resulta un vino semiseco de 10 % de alcohol, elaborado con cepas viejas en el cálido clima de Japón. Hakutsuru recomienda para el Riesling besugo curado en kombu, vieiras salteadas o pasta a la crema, y para el Cabernet carrillera de ternera guisada al vino tinto o pato asado. Muchos de los platos mencionados se adaptan fácilmente a la cocina casera europea.
Fuentes Hakutsuru Sake Brewing (comunicado de prensa en ORICON NEWS): «Nueva serie premium “Kobe Reserva”: dos vinos de “Kobe Wine”, elaborados con 100 % uva de Kobe, a la venta el 11 de septiembre»
Sources
This article was written by The Sake Wire editorial team, summarising the public sources listed above. Images are our own.
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