Comienzan las obras de una nueva destilería de whisky en Furano, Hokkaido
Karuizawa Distillers, que gestiona la destilería de Komoro, ha iniciado las obras de la destilería Furaris en Furano, Hokkaido, con la meta de abrir hacia el otoño de 2029.
Otro elaborador japonés de whisky pone rumbo al norte. El 15 de junio de 2026, Karuizawa Distillers Inc. (KDI), que gestiona la destilería de Komoro en la prefectura de Nagano, celebró la ceremonia de colocación de la primera piedra de una nueva destilería, la destilería Furaris, en Furano, Hokkaido. Hokkaido es la isla principal más septentrional de Japón y Furano se encuentra en una zona de colinas en su parte central. La apertura está prevista hacia el otoño de 2029, con el objetivo de madurar whisky a lo largo de las cuatro estaciones de Furano y crear una marca pensando en la exportación.
Un plan a tres bandas con el Grupo Seibu y la ciudad de Furano
El emplazamiento previsto se encuentra dentro del área del Prince Grand Resort Furano, un complejo que el Grupo Seibu gestiona desde la apertura de la estación de esquí en 1972. En junio de 2025, KDI, Seibu Holdings y la ciudad de Furano firmaron un acuerdo básico, y en marzo de 2026 suscribieron un convenio de negocio y un contrato de arrendamiento de terreno a largo plazo. Según cuentan, todo empezó con una consulta sobre si se podía instalar un almacén de maduración en terrenos de Seibu, y la idea derivó en la construcción de una destilería. Además de producir whisky, la instalación prevé ofrecer visitas, catas, comida y bebida. La ciudad de Furano considera el proyecto no solo una fuente de empleo y turismo, sino una iniciativa que genera una marca de exportación.
De Komoro a Furano: una marca que crece en tres etapas
KDI se fundó en 2019 y uno de sus cofundadores, Ian Chang, es conocido como elaborador de whisky. La destilería de Komoro, inaugurada en 2023, elabora single malt y en 2024 recibió un premio especial en la categoría de turismo de destilerías en la Tokyo Whisky & Spirits Competition. El single malt de Komoro se enviará por primera vez en noviembre de 2026. La marca Furaris arranca sin esperar a que se complete la destilería. La primera salida, la Furaris Edition, usará destilado elaborado en Komoro; la siguiente, la Furaris Reserve, madurará en Furano; y el plan desemboca finalmente en el Furaris Whisky, destilado y madurado en Furano. El núcleo del proyecto es qué carácter dará a la maduración el clima del norte, con sus grandes contrastes de temperatura.
Cómo disfrutarlo en Europa
Todavía faltarán varios años para poder beber destilado de Furano, pero hay cosas que se pueden seguir desde ahora. La primera es el primer envío de la destilería de Komoro en noviembre de 2026. Como es el destilado que servirá de base a la Furaris Edition, si consigue encontrarlo en Europa, pruébelo con un poco de agua y compruebe cómo cambia el aroma. Después, catar por orden la Edition, la Reserve y el whisky destilado en Furano le mostrará cómo el destilado del mismo elaborador cambia según la tierra y el clima. Es una oportunidad poco común de ver crecer una nueva destilería japonesa, botella a botella.
Sources
This article was written by The Sake Wire editorial team, summarising the public sources listed above. Images are our own.
Prueba el sake de Akita en la UE — desde €6
Botellas de degustación de 180 ml y botellas completas de sake, vino, cerveza y ginebra, enviadas desde Ámsterdam dentro de la UE.
