Una tarta de zanahoria en una botella: una ginebra especiada de Tokio

Spice Resonare Co., Ltd., con sede en el distrito de Shinagawa, en Tokio, lanzó el 15 de septiembre de 2026 “CARROT CAKE SPICE GIN” en su tienda en línea oficial, como primer producto de su propia marca “SPICE RESONARE”. El concepto es “tarta de zanahoria para beber”. La botella es de 500 ml, la graduación es del 43 % y el precio en Japón es de 8.800 yenes con impuestos incluidos. La empresa se fundó apenas en mayo de 2026 y es una nueva incorporación entre los elaboradores de ginebra artesanal japonesa.

De un aroma dulce a especias superpuestas

La ginebra utiliza 16 botánicos (ingredientes vegetales con los que se aromatiza la ginebra), entre ellos zanahoria y canela. Al servirla en la copa, primero se eleva un aroma dulce que recuerda a la tarta de zanahoria. En boca, los aromas y la intensidad de varias especias aparecen por capas, y está pensada para terminar con un final especiado. Según la empresa, el objetivo no es reproducir exactamente el sabor del pastel. Se trata de descomponer la “combinación de dulzor y especias” que hace atractiva a la tarta de zanahoria y reconstruirla como ginebra. Hacer convivir en un mismo vaso los elementos opuestos del dulzor y la intensidad es el núcleo de este producto.

Un creador que exploró 300 tartas y 250 ginebras

La ginebra fue desarrollada por el fundador, Ram, que tiene veintitantos años. Ram ha probado más de 300 tipos de tarta de zanahoria y la ha horneado más de 100 veces en casa. Además, según cuenta, ha probado más de 250 ginebras de Japón y del extranjero. Lo que unió dos cosas aparentemente sin relación, la tarta y la ginebra, fue que ambas deben gran parte de su carácter a las especias. La profundidad de las especias, cuya expresión cambia según los ingredientes y la mezcla, se convirtió en el eje del desarrollo. Según la nota de prensa, Ram ha dudado desde la infancia en mostrar lo que le gusta. La esperanza que encierra esta botella es que sea para quien la beba una puerta de entrada a descubrir algo nuevo que le guste.

Cómo disfrutarla en Europa y qué tener en cuenta

Por ahora, la ginebra solo se vende en la tienda en línea oficial de Japón, y la nota de prensa no menciona envíos al extranjero ni su distribución en Europa. Las novedades pueden consultarse en el Instagram de la marca (@spice_resonare). Tomarla sola o con un poco de agua, para comprobar el paso del aroma dulce a las especias, parece la forma que mejor se ajusta a la intención de la marca. Acompañarla con tarta de zanahoria o con repostería a base de canela quizá haga más evidente esa intención. Para el lector europeo, en especial en los Países Bajos con su genever (el destilado considerado precursor de la ginebra) y en un continente con una larga tradición ginebrera, una ginebra japonesa diseñada a partir de un postre resulta un curioso punto de comparación.