El vino de una empresa de cosméticos en Akita madura medio año más

Quizá sorprenda que Albion, un fabricante japonés de cosméticos con sede en Tokio, elabore vino. La compañía tiene en Fujisato, en el norte de la prefectura de Akita, una instalación vinícola llamada Shirakami Vineyard & Winery y lanza cada año un Shirakami-Sanchi Wine. La añada más reciente, el Shirakami-Sanchi Wine 2024, elaborada con uvas de 2024, salió a la venta el 1 de junio de 2026. Este año se alargó el periodo de maduración aproximadamente medio año respecto al habitual, lo que, según la empresa, permitió extraer con calma el sabor sabroso de la uva.

Las pepitas para cosmética, la piel y el mosto para el vino

La razón por la que una empresa de cosméticos hace vino está en cómo aprovecha las materias primas. Albion prensa las pepitas de uva para extraer aceite de semilla de uva, un ingrediente cosmético. La piel y el mosto que quedan se destinan al vino. Es un sistema en el que una sola fruta sirve tanto a los cosméticos como al vino. Fujisato, donde se encuentra la bodega, es un pueblo al pie de Shirakami-Sanchi, Patrimonio Mundial Natural de la UNESCO que se extiende entre las prefecturas de Akita y Aomori y es conocido por sus bosques primarios de hayas.

Yama Sauvignon, una variedad nacida de la uva silvestre japonesa

La uva empleada es la Yama Sauvignon. Es una variedad de vinificación obtenida del cruce de la Yamabudo, una uva silvestre autóctona de las montañas de Japón, con la europea Cabernet Sauvignon. Como hereda la resistencia al frío de la Yamabudo, se utiliza en todo Japón como una variedad fácil de cultivar incluso en los duros inviernos de la región de Tohoku. Suele dar vinos de color intenso y acidez marcada. Con la maduración más larga de esta añada 2024, se busca que dentro de ese carácter potente aflore el sabor sabroso natural de la uva. El responsable de elaboración, el Sr. Sato, presenta cómo ha quedado la nueva añada.

Cómo disfrutarlo en Europa

El Shirakami-Sanchi Wine se vende sobre todo en tiendas de licores locales, por lo que no es fácil verlo en Europa. Sin embargo, la Yama Sauvignon es una de las variedades representativas del vino japonés, y los vinos de otros elaboradores se encuentran en tiendas especializadas y tiendas en línea que trabajan con vino japonés. Busque la mención “Yama Sauvignon” en la etiqueta. Gracias a su acidez firme, combina bien con platos de setas, caza y platos con salsa de soja o miso. Incluso con la misma variedad, el sabor cambia según la añada y el tiempo de maduración, por lo que también se recomienda compararlos.