Komagatake mit limitiertem Single Malt: Torf trifft Sherry

Hombo Shuzo mit Hauptsitz in Kagoshima hat angekündigt, dass seine Mars Komagatake Distillery in der Präfektur Nagano den „Single Malt Komagatake Peated × Sherry“ in limitierter Menge herausbringt. Er ist der erste Teil einer limitierten Reihe, die eine andere Seite des 2025 erschienenen Standard-„Single Malt Komagatake“ zeigt. Rauchiger Torf und süße, gehaltvolle Sherryfässer: Interessant ist, wie eine Destillerie in den japanischen Bergen zwei Charaktere kombiniert hat, die auch Whiskyfreunden in Europa vertraut sind.

Eine Destillerie am Fuß der Zentralalpen

Die Mars Komagatake Distillery wurde 1985 in Miyada in der Präfektur Nagano eröffnet. Miyada ist ein Bergdorf westlich von Tokio am Fuß des Kiso-Komagatake in den Zentralalpen, einem der Japanischen Alpen. Dank des kühlen Klimas und des guten Brauwassers reift das Destillat in einer ruhigen, von Wald umgebenen Umgebung. Die Whiskyherstellung von Hombo Shuzo reicht bis 1949 in Kagoshima zurück. 1960 nahm das Unternehmen in Yamanashi den Betrieb im großen Stil auf, nach Entwurf und unter Anleitung von Kiichiro Iwai, einem Ingenieur, dessen Name in die Geschichte des japanischen Whiskys eingegangen ist, und die Destillerie Komagatake wurde mit der aus Yamanashi versetzten Ausrüstung errichtet. Als die Nachfrage nach Whisky einbrach, wurde die Destillation von Malzdestillat ausgesetzt, 2011 aber wieder aufgenommen. 2016 eröffnete das Unternehmen die Mars Tsunuki Distillery in Minamisatsuma in der Präfektur Kagoshima und ein Fasslager auf Yakushima. Heute verfügt es über zwei Destillerien und drei Lagerstätten.

Torfrauch und die Süße des Sherryfasses

Diese limitierte Abfüllung besteht aus Destillat von getorftem Malz (über Torfrauch gedarrtes Malz), das in der Destillerie gebrannt und in Sherryfässern gereift wurde. In der Nase legt sich Torf über Orangenschale und Honig, am Gaumen breitet sich die Süße des Sherryfasses aus. Hinzu kommt eine tiefe Bitternote, die an dunkle Früchte und Kakao erinnert, und der Abgang soll elegant wie weißer Rauch ausklingen. Der Alkoholgehalt beträgt 50 %, mehr als bei der Standardabfüllung (45 %). Die 700-ml-Flaschen sind auf 12.000 Stück limitiert, die unverbindliche Preisempfehlung in Japan liegt bei 9.900 Yen inklusive Steuer. Das Etikett zeigt die Japanische Serau, das Wappentier der Präfektur Nagano, und die Natur rund um die Destillerie, in Farben, die an die Morgendämmerung erinnern und „ein anderes Gesicht“ ausdrücken.

So genießt man ihn in Europa

In der Ankündigung ist vom Verkauf im Ausland nicht die Rede, und da nur wenige Flaschen existieren, muss man in Europa bei Fachhändlern und Importeuren für japanischen Whisky nach dem Bestand fragen. Wer eine Flasche ergattert, probiert sie zuerst pur. Man achte darauf, wie Orangenschale und Torfrauch zusammenfinden, gebe dann ein paar Tropfen Wasser hinzu und vergleiche, wie sich die Süße des Sherryfasses öffnet. Wer an schottische, getorfte Malts aus Sherryfässern gewöhnt ist, erkennt im direkten Vergleich vielleicht die Klarheit, die zu einer Destillerie in kühlen Bergen passt. Mit seiner kakaoartigen Bitterkeit scheint er sich auch gut mit dunkler Schokolade zu vertragen.