Kuromatsunai in Hokkaido: Craft-Gin mit dem Duft des Buchenwalds

Kuromatsunai (Kuromatsunai-cho), eine kleine Stadt im Südwesten Hokkaidos, hat den Verkauf eines neuen Craft-Gins begonnen: Kuromatsunai Deep Green Gin. Für das Aroma werden Waldblätter verwendet, als Basis dient Shochu, eines der Spezialitätenprodukte der Stadt. Das Vorhaben soll sowohl die Natur der Stadt als auch einen lokalen Alkohol, dessen Absatz zurückgegangen war, besser nutzen.

Der nördlichste Buchenwald als Aroma

Kuromatsunai ist bekannt für seinen „nördlichsten Buchenwald”, die Nordgrenze des Gebiets, in dem die Japanische Buche (Fagus crenata) natürlich wächst. Für diesen Gin werden Blätter von Buche, Sachalin-Tanne (Todomatsu) und anderen Bäumen aus der Stadt als Botanicals verwendet. Todomatsu ist ein in Hokkaido häufiger Nadelbaum und ein Verwandter der Tannen. Indem sie den Duft des örtlichen Waldes in die Flasche bringen, streben die Macher einen Gin an, der nur hier entstehen kann. Auch der Name „Deep Green” bezieht sich offenbar auf die tiefgrüne Landschaft der Stadt.

Dem Shochu eine neue Rolle geben

Als Basis dient ein Klebreis-Shochu, den die Stadt schon länger herstellt. Shochu ist ein japanisches Destillat, das unter anderem aus Reis, Gerste und Süßkartoffeln gebrannt wird. Klebreis ist ein sehr klebriger Reis, der für Mochi und japanische Süßwaren verwendet wird. Der Absatz dieses Shochu ist in den letzten Jahren gesunken, weshalb die Stadt hofft, mit dem Gin eine neue regionale Spezialität zu schaffen. Geplant ist, das Sortiment zu erweitern und den Gin unter anderem als Gegengabe im Rahmen des japanischen „Furusato Nozei” einzusetzen (ein System, bei dem Spenden an eine Gemeinde mit regionalen Produkten belohnt werden).

Wie europäische Leser ihn genießen können

In Hokkaido nimmt die Zahl der Craft-Gins zu, die lokale Pflanzen nutzen: vom Gin, der auf der Insel Rishiri aus destilliertem Sake gewonnen und mit Kelp und Kiefer aromatisiert wird, bis zu einem Gin aus Tokachi, der bei einem internationalen Wettbewerb hohes Lob erhielt. Der Gin aus Kuromatsunai richtet sich vorerst an den Inlandsmarkt; ein Verkauf im Ausland wurde nicht angekündigt. Wer in Europa nach japanischem Gin sucht, sollte auf dem Etikett prüfen, ob die Basis Shochu oder Sake ist. Ein Gin auf Basis eines Reisdestillats kann eine weiche, vom Getreide stammende Milde zeigen. Probieren Sie zunächst eine kleine Menge pur oder leicht mit Soda verdünnt, um das Aroma zu prüfen; so lässt sich der Unterschied zwischen den Waldblättern und dem Basisalkohol leichter erkennen. Auch ein Vergleich mit europäischen Gins aus Alpentanne oder Fichte ist eine reizvolle Möglichkeit.

参考・出典

Hokkaido Shimbun Digital, „Stadt Kuromatsunai bringt Craft-Gin mit Buchenwald-Duft auf den Markt, auf Basis von regionalem Klebreis-Shochu”