Wiedererweckte Hanyu-Destillerie: zweite Abfüllung kombiniert Sherry mit Bourbon

Saitama ist eine Binnenpräfektur nördlich von Tokio. Toa Shuzo mit Sitz in Hanyu in dieser Präfektur nimmt seit dem 1. April 2026 Vorbestellungen für den Single-Malt-Whisky ‘TONE Hanyu Largamente Single Malt Double Cask Sherry & Bourbon’ an. Die Flasche fasst 700 ml bei 51 % Alkohol, es gibt nur 1.600 Flaschen. Die unverbindliche Preisempfehlung in Japan beträgt 18.000 Yen (ohne Steuer). Für die Hanyu-Destillerie, die 2021 die Destillation wieder aufnahm, ist es das zweite Produkt.

Von einer Brauerei aus dem Jahr 1625 zu Brennblasen, die nach 20 Jahren wieder laufen

Die Geschichte von Toa Shuzo reicht bis 1625 zurück, als in Chichibu in Saitama das Brauen begann. 1941 wurde der Firmensitz nach Hanyu verlegt, 1946 erhielt das Unternehmen die Lizenz zur Whiskyherstellung. 1980 wurden zwei Pot Stills (einfache Brennblasen) installiert und die Destillation im eigenen Haus begann, doch eine Flaute am Whiskymarkt und finanzielle Schwierigkeiten führten dazu, dass die Destillation im Jahr 2000 eingestellt wurde. Danach konzentrierte sich das Unternehmen auf den Wiederaufbau seines Sake-Geschäfts. Nachdem dieser Sake im In- und Ausland Anerkennung gefunden und das Unternehmen sich finanziell stabilisiert hatte, wurde die Destillation im Februar 2021 wieder aufgenommen. Die neuen Pot Stills wurden vom Hersteller der früheren Brennblasen nach den ursprünglichen Plänen gebaut, und die Reifung findet auf demselben Gelände statt wie zuvor. Es ist ein Neuanfang, der dem Original so nah wie möglich kommt.

Zwei ungetorfte Destillate aus Sherry- und Bourbonfässern

Die erste Abfüllung ‘Hanyu GENESIS’ (limitiert auf 2.021 Flaschen) erschien im März 2025 und vereinte zwei Arten von Destillat. Das eine war ein ungetorftes Destillat, gereift in First-Fill-Fässern, also Fässern, die nach der Reifung von Bourbon zum ersten Mal wiederverwendet werden. Das andere war ein rauchiges Destillat aus Malz, das über Torfrauch getrocknet wurde. Diesmal wurde kein Torf verwendet. Es ist ein ‘Double Cask’, der hauptsächlich auf in Sherryfässern gereiftem Destillat beruht und mit Destillat aus First-Fill-Bourbonfässern kombiniert wird. Er ist so angelegt, dass die an Rosinen und Gewürze erinnernden Noten des Sherryfasses und die Süße des Bourbonfasses, etwa Ahorn und Honig, nebeneinander in einem Whisky stehen, ohne sich gegenseitig aufzuheben.

Ein Name aus der Musik

Largamente ist eine Vortragsanweisung, die Komponisten in die Partitur schreiben, und bedeutet ‘breit und voll, gemächlich’. Der Chief Blender verglich das Zusammenfügen der beiden Destillate mit dem Komponieren, und der Name trägt den Wunsch in sich, dass auch die Trinkenden ihn in Ruhe genießen. Der Serienname ‘TONE Hanyu’ bezieht sich auf den Fluss Tone.

Für europäische Leserinnen und Leser zunächst zur Verfügbarkeit: Vorbestellungen wurden nur über den eigenen Onlineshop von Toa Shuzo angenommen und waren auf zwei Flaschen pro Person begrenzt. Ein Versand ins Ausland war ebenfalls nicht möglich. Dennoch ist es für alle, die den japanischen Whisky verfolgen, ein Thema, das man nicht verpassen sollte, dass eine Destillerie 20 Jahre nach ihrer Schließung mit der zweiten Abfüllung nach der Wiedereröffnung eine neue Richtung zeigt: ungetorft und von Sherry geprägt. Wenn Sie in einem Fachgeschäft für japanischen Whisky die Namen ‘Hanyu’, ‘TONE’ oder ‘Toa Shuzo’ sehen, greifen Sie zu. Mit 51 % ist der Alkoholgehalt recht hoch; probieren Sie zuerst wenig pur, geben Sie dann ein paar Tropfen Wasser hinzu und vergleichen Sie, wie sich die Aromen von Trockenfrüchten und die honigartige Süße entfalten. Auch der Sake derselben Brauerei wird im Ausland geschätzt, und ihn zu probieren ist ein weiterer guter Einstieg in den Hausstil.

Referenzen und Quellen

BARREL365, ’Zweite Abfüllung der Hanyu-Destillerie ist ein Sherry-&-Bourbon-Double-Cask. Vorbestellungen für ‘Largamente’, 1.600 Flaschen, gestartet’ https://www.barrel365.com/n2604025/