Ramen-Kette AFURI braut neues IPA mit Brauerei aus Chigasaki

AFURI BREWING, die Bier-Sparte der AFURI Co., Ltd. (Hauptsitz in Atsugi, Präfektur Kanagawa), die für ihre Ramen mit Yuzu-Akzent bekannt ist, hat am 1. Oktober 2026 ein neues Craft-Bier namens NEO CLASSIC auf den Markt gebracht. Gebraut wurde es gemeinsam mit Barbaric WORKS, einer kleinen Brauerei in Chigasaki, einer Küstenstadt an der Shonan-Küste. Die Präfektur Kanagawa liegt unmittelbar südwestlich von Tokio; Atsugi liegt im Landesinneren, Chigasaki gilt als Surferstadt. Der Stil ist ein klassisches American IPA mit 5,5 % Alkohol und einem zurückhaltenden Wert von 28 auf der IBU-Skala, dem Maß für die Bittere. Zutaten sind britisches Malz, Hopfen und Orangenschale. Die 350-ml-Dosen werden in den AFURI-Filialen, im offiziellen Onlineshop und in einigen Geschäften verkauft, das Fassbier wird unter anderem im direkt betriebenen Lokal von Ando Shoten, einem Getränkehändler in Fujisawa, ausgeschenkt. Das Bier erscheint in limitierter Menge und ist nur solange der Vorrat reicht erhältlich.

Ganze Hopfendolden, von Hand aufgelockert

Im Kern dieses Biers steckt der ganze Hopfen, den Barbaric WORKS bei fast allen Suden verwendet. Japanische Brauereien setzen in der Regel auf Pellets, die aus gemahlenem und gepresstem Hopfen bestehen, doch dabei soll ein Teil der Aromastoffe verloren gehen. Ganze Hopfendolden sind schlicht die geernteten, getrockneten Dolden, und auch diesmal lockerten die Brauer sie Stück für Stück von Hand auf, bevor sie sie zugaben. Ziel war nicht ein intensives Aroma oder eine kräftige Bittere, sondern der weiche, natürliche Duft des Hopfens selbst. Das fertige Bier wird als süffiges IPA beschrieben: ein üppiges Aroma, das an Zitrusfrüchte und tropische Früchte erinnert, dazu eine frische Note von Kiefer und Kräutern, eine milde Bittere und ein angenehmer Körper.

Eine Verbindung, entstanden aus Surfen und einem Glas Bier

Naoki Inoue und Tatsuya Inoue, die Brauer von AFURI BREWING, fuhren schon lange zum Surfen nach Chigasaki. Den Anfang machte ein Besuch im Gold’nBuB, zu dem sie ein älterer Bekannter vor Ort, Herr Tanaka, der ein Glasgeschäft betreibt, mitnahm. Die angeschlossene Brauerei ist Barbaric WORKS, und das gemeinsame Trinken mit dem Inhaber Pancho führte schließlich zur Anfrage für ein gemeinsames Brauprojekt. Obwohl die Ausstattung modern ist, legt Barbaric WORKS bewusst Wert auf die Handarbeit früherer Generationen, unter dem Motto “irrationaler Aufwand”, und hat eine eigene Welt aufgebaut, die auch das Lokal und die Kultur drumherum umfasst. Für die Seite von AFURI war das lange ein Vorbild, zu dem man aufschaute.

Eine Kooperation auf dem Weg zur eigenen Brauerei

AFURI BREWING arbeitet derzeit auf die Eröffnung einer eigenen Brauerei hin und sammelt Erfahrung durch Auftrags- und Kooperationssude mit Brauereien im ganzen Land. Auch bei Auftragssuden sind die eigenen Brauer an der Rezeptentwicklung beteiligt und versuchen, die beim Ramen-Kochen gewonnenen Ideen aufs Bier zu übertragen: “Aromagestaltung”, “Tiefe und Nachklang” und “Harmonie mit dem Essen”. Dass ein Ramen-Restaurant ernsthaft ins Biergeschäft einsteigt, ist ein Beispiel dafür, wie die Distanz zwischen japanischem Essen und Trinken und Craft-Bier schrumpft.

Für europäische Leserinnen und Leser dürfte es kaum eine Möglichkeit geben, diese limitierte Dose direkt zu bekommen. Beachtenswert ist dennoch der Anspruch einer kleinen japanischen Brauerei, ganze Hopfendolden von Hand zu verarbeiten statt Pellets zu verwenden. Auch in Europa gibt es IPAs mit ganzem Hopfen. Ein Vergleich mit einem Pellet-IPA, bei dem man die Weichheit des Aromas und den Charakter der Bittere nebeneinanderstellt, zeigt vielleicht, in welche Richtung dieses Bier zielt. Die Zitrus- und Kräuteraromen dürften sich zudem gut zu Gerichten mit Yuzu oder Ingwer und zu leichten, salzigen Nudelgerichten eignen.